Levure à levée lente, la levure de bière est souvent utilisée pour fabriquer de la bière parce qu'elle produit de petites bulles et ajoute à la fermentation des ingrédients de la bière. . La levure de bière est souvent appelée levure de bière. Ne pas confondre avec une levure nutritionnelle inactive également connue sous le nom de levure de bière, qui est le produit de levure souvent amer qui reste après la fermentation de l'alcool. La levure de bière est souvent utilisée lorsqu'un boulanger veut ajouter plus de saveur au pain, mais les levures sèches actives telles que la levure de boulangerie Red Star peuvent facilement remplacer la levure de bière.
La levure de bière fournit plus de saveur à vos pains. très lent par rapport aux levures sèches actives telles que la marque Red Star
Étape 1
Consultez votre recette. Vérifiez pour voir combien de levure de bière la recette exige. La levure de bière provoque des bulles dans les boissons fermentées telles que la bière et est parfois utilisée dans la cuisson en raison de sa forte saveur de levure. La levure de bière fonctionne différemment de la levure de boulanger en produisant de l'éthanol et non du dioxyde de carbone produit par des levures sèches actives telles que Red Star. Les levures qui produisent du dioxyde de carbone travaillent plus vite que les levures productrices d'éthanol
Étape 2
Remplacez la levure de bière par un peu moins de la moitié de la levure sèche active, car la levure sèche active est plus concentrée. Si la recette demande 1 once de levure de bière, utilisez un peu moins d'une demi-once de levure de boulanger. Rappelez-vous que la levure de bière et la levure de boulangerie sont la même souche de champignons de levure, mais ils se développent à des vitesses différentes. La levure de bière est beaucoup plus lente que la levure de boulangerie. Vous aurez besoin de moins de levure sèche active, qui est faite pour une recette rapide d'une seule taille
Étape 3
Dissoudre la levure sèche active dans de l'eau chaude qui ne dépasse pas 110 degrés Fahrenheit. Ceci réactive la culture de levure, dont l'eau a été réduite et rendue temporairement inactive. Ajouter une pincée de sucre à l'eau chaude pour stimuler la croissance de la culture.
