Préservez la saveur fraîche du homard en le faisant cuire rapidement dans une cocotte-minute. Les autocuiseurs créent un environnement humide surchauffé, idéal pour pénétrer dans l'exosquelette du homard. Faire bouillir un homard draine une grande partie des jus naturels à l'intérieur du homard. Apportez un homard cuit chaud à la table qui était cru seulement quelques minutes avant le repas.
Les bandes de caoutchouc restent sur les griffes jusqu'à ce que le homard soit cuit sous pression
Étape 1
Apportez 4 tasses de l'eau à ébullition lente à feu moyen-vif dans un 2 qt. casserole.
Étape 2
Verser l'eau bouillante dans l'autocuiseur et ajouter des algues séchées si désiré. Les algues ajoutent une saveur subtile d'herbe terreuse à la chair de homard lorsqu'elle est incluse
Étape 3
Abaissez un homard de 1 à 2 lb dans l'autocuiseur avant de le couvrir et de le sceller solidement. Lisez les instructions et les avertissements du fabricant avant d'utiliser une nouvelle autocuiseur pour la première fois.
Étape 4
Mettez l'autocuiseur sur le feu à feu moyen-élevé et attendez que la jauge atteigne un niveau élevé. Selon la taille de l'autocuiseur, cela peut prendre entre 2 et 5 minutes
Étape 5
Réduisez la chaleur au minimum dès qu'une haute pression est atteinte et attendez 2 minutes
Étape 6
Transporter l'autocuiseur chaud dans un évier et un évier et faire couler de l'eau froide pendant 3 à 5 minutes. Relâchez la pression selon les instructions du fabricant si le modèle que vous utilisez possède une soupape de dégagement manuel
Étape 7
Ouvrez l'autocuiseur avec précaution pour évacuer la vapeur libérée de vos mains et de votre visage et récupérez le homard cuit avec paire de pinces
Étape 8
Retirer les bandes de caoutchouc des griffes et servir immédiatement le homard cuit sous pression pour obtenir la meilleure texture possible dans la viande.
