Amidon de maïs et gélose - le premier évoque des sauces épaisses et des soupes, alors que ces dernières ressemblent plus à un produit chimique de laboratoire qu'à un ingrédient commun. Les deux sont des produits alimentaires à base de glucides utilisés pour épaissir les liquides. La fécule de maïs est principalement utilisée pour les sauces et les crèmes pâtissières ou pour les applications qui donnent des gels mous. L'agar, un agent gélifiant raffiné à partir d'algues, est utilisé plus souvent pour créer des gels solides comme ceux fabriqués à partir de gélatine. Cependant, les deux épaississants sont végétaux et végétariens, et vous pouvez facilement remplacer la gélose par l'amidon de maïs dans tout liquide que vous voulez épaissir.
crédit: 13-Smile / iStock / GettyImages Comment substituer les flocons d'agar avec de la fécule de maïs
Étape 1
Mesurez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour chaque 1 cuillère à soupe de flocons d'agar appelé dans la recette. Si vous ne suivez pas une recette, mesurez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de liquide que vous voulez épaissir.
Étape 2
Préparez la recette et chauffez le liquide que vous voulez épaissir jusqu'à ébullition. Fouetter la fécule de maïs dans une quantité égale d'eau froide ou de bouillon.
Étape 3
Ajouter lentement la bouillie de fécule de maïs à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère. Le liquide devrait épaissir presque immédiatement.
Étape 4
Ajoutez plus de bouillie de fécule de maïs si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Le liquide s'épaissira au fur et à mesure qu'il refroidit, ce qui peut ne pas être nécessaire.
