Éplucher ou éplucher une pomme de terre peut donner à votre produit final une texture et un aspect plus lisse. Vous voudrez probablement les parer si vous utilisez Russet ou des pommes de terre similaires, ou si vous voulez un produit final sans taches ou taches de peau. Sachez cependant qu'une grande partie de la valeur nutritive des pommes de terre se trouve dans la peau et que vous les perdrez en les parsant.
Vous pouvez couper les pommes de terre avec un couteau ou un épluche- légumes
Étape 1
Gommage les pommes de terre à fond sous l'eau courante fraîche. Même si vous enlevez la peau, nettoyez-la pour éviter de contaminer le produit final, car le couteau entre en contact avec la pelure et la chair des pommes de terre.
Étape 2
Tenez une pomme de terre fermement dans votre main non dominante. Ramassez le couteau à éplucher avec votre main dominante
Étape 3
Glissez le bord du couteau à éplucher entre la pomme de terre et la peau près d'une extrémité de la pomme de terre, puis tournez la pomme de terre tout en piquant la peau hors de la patate. Ceci est similaire à l'épluchage d'une pomme. Selon votre habileté et la forme de la pomme de terre, vous pourriez réussir à enlever la peau en une longue spirale, ou vous pourriez vous retrouver avec un petit nombre de petits ovales de peau.
Étape 4
Mettez la pomme de terre un bol d'eau froide. Cela l'empêchera de s'oxyder et de devenir brun, comme si vous le laissiez simplement exposé à l'air pendant que vous élagueriez les autres pommes de terre.
Étape 5
Passez le reste de vos pommes de terre de la même façon que vous la première. Mettez chacun dans le bol d'eau dès que vous avez fini de l'éplucher. Lorsque vous avez terminé, faites cuire les pommes de terre de la manière désirée.
