Vous connaissez probablement le scrapple sous un autre nom: pate. Scrapple est tout simplement une pâtée de porc faite dans le style de la Pennsylvanie de Pennsylvanie, et, à l'instar de la pâtée française classique, elle est née comme un plat paysan qui a résisté à l'épreuve du temps malgré ses humbles origines. Scrapple vient déjà cuit, mais vous devez chauffer à une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre. La friture est la méthode la plus efficace pour faire cuire les ferrailles parce que l'huile chaude fixe le liant et l'empêche de se désagréger.
crédit: A_Lein / iStock / Getty Images Éponger l'excédent d'huile après la friture afin qu'elle conserve sa fraîcheur plus longtemps.
Étape 1
Trancher la ferraille en tranches de 1 / 4- à 1/2 po d'épaisseur et assaisonner au goût
Étape 2
Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale ou de gras de bacon dans un à soupe de poêlon à fond épais, à feu moyen, pendant 3 ou 4 minutes
Étape 3
Placer la ferraille dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords, environ 8 minutes. Retournez le ferrailleur à l'aide d'une spatule
Étape 4
Faites cuire l'autre côté de la ferraille jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillée, environ 8 minutes. insérez la pointe d'un thermomètre à lecture instantanée dans la ferraille et vérifiez la température à 165 F.
Étape 5
Transférez le ferraillage sur une plaque garnie de serviettes en papier. Effacez légèrement le scraper avec une serviette en papier et servez immédiatement.
