Comment Réparer Une Sauce Au Beurre Séparée

Il est un peu plus frustrant de cuisiner une sauce au beurre dans une consistance parfaite, lisse et épaisse, puis de la regarder se briser en petits groupes granuleux. Vous pourriez être enclin à jeter la sauce dans la poubelle de dégoût, mais ne désespérez pas encore tout à fait. Les chances sont que vous pouvez sauver la sauce cassée et le rendre aussi bon que neuf, sinon meilleur. Le processus est étonnamment simple et prend seulement un moment --- beaucoup moins de temps que jeter la sauce cassée et repartir à neuf

crédit: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages Comment réparer une sauce au beurre séparée

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Mettez 1 c. d'eau froide dans un bol en métal. Séparez un oeuf. Jetez ou mettez de côté les coquilles et le blanc, en versant seulement le jaune dans le bol avec l'eau.

Fouettez l'eau et le jaune d'oeuf ensemble avec un fouet en métal jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés

Fouettez l'eau mélangée et l'oeuf jaune continuellement lorsque vous dribblez une petite quantité de la sauce cassée dans le bol. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce cassée et votre mélange d'œufs se mélangent complètement. Puis dribble dans un peu plus de la sauce cassée tout en fouettant.

Ajoutez de plus en plus de la sauce cassée, un peu à la fois, dans votre bol en métal. N'arrêtez pas de fouetter à tout moment pendant que vous faites cela. Votre mélange d'œufs sauve la sauce cassée, la rendant entière et utilisable de nouveau.

Conseils

Si votre sauce est trop épaisse, fouettez un peu d'eau pour l'aider à l'éclaircir. Parce que ce processus fait fondre votre sauce à nouveau, il peut être beaucoup plus épais qu'avant la rupture.