Les crêpes peuvent être préparées de diverses façons, mais la cuisson sur plaque chauffante a des avantages distincts. Il permet de cuire les crêpes sans huile supplémentaire, si désiré, et un lot beaucoup plus grand peut être fait à la fois par rapport à la cuisson de la poêle. Une spatule fine est le seul ustensile dont vous aurez besoin
Préparatifs
Votre plaque chauffante peut avoir un cadran de température ou avoir un choix de chaleur faible, moyenne et élevée Préchauffer la plaque à 350 degrés Fahrenheit ou placez-le sur feu moyen . Les plaques de cuisson chauffent généralement rapidement et atteignent la température appropriée pendant que vous laissez la pâte reposer pendant cinq minutes après le mélange. Une pâte idéale est légèrement et peut être versée facilement. Si vous n'avez pas la pâte dans un récipient avec une lèvre, utilisez une louche pour la mettre sur la plaque chauffante. Vous voulez que les crêpes aient environ 4 pouces d'épaisseur de diamètre, alors versez un cercle de pâte légèrement plus petit pour permettre l'expansion.
Cuisson des crêpes
Placer les crêpes à au moins 1 1/2 pouce d'intervalle vous les retournez sans difficulté. Si la pâte est de consistance correcte, de petites bulles se formeront lorsque la crêpe commencera à cuire. La présence de ces bulles est un signe qu'elles sont prêtes à être retournées. (Si aucun trou ne se forme en trois minutes, vérifiez sous un coin d'une crêpe pour une couleur brun moyen.) Si elle semble prête, retournez-les et faites cuire environ deux minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Finition Touches
Si les choses se sont bien passées, vous n'aurez plus besoin de retourner les crêpes. Cependant, cela ne nuit pas à la qualité si vous devez les tourner une ou deux fois de plus pour obtenir la cuisson désirée. Retirer les crêpes finies et servir immédiatement. Si vous devez préparer un deuxième lot, laissez la plaque chauffante reposer pendant au moins 30 secondes avant d'ajouter le prochain tour de pâte . Certaines plaques chauffantes chauffent plus longtemps, malgré le contrôle thermostatique. Il se peut que vous deviez baisser la température de 25 degrés si la plaque chauffante est équipée d'un thermostat, ou retourner et retirer les crêpes une minute plus tôt si la plaque chauffante est réglée sur «moyenne»
Conseils d'experts
Certains cuisiniers préfèrent ajouter huile à la plaque chauffante et cela peut faire pour les bords plus croquants. Pour ce faire, verser 2 cuillères à soupe au milieu de la plaque chauffante avant de préchauffer et l'étaler avec une brosse ou une serviette en papier blanc. Les légumes, le maïs et l'huile de canola sont de bons choix, mais évitez le beurre car il brûle facilement. Lorsque vous ajoutez des ingrédients à votre pâte, incorporez des épices comme la cannelle dans la pâte pendant le mélange initial . Ajouter les petits ingrédients solides tels que les noix de pécan écrasées après que la pâte a reposé, mais avant de verser. Pour les ingrédients de la taille d'une myrtille fraîche ou plus grande, ajoutez-les individuellement à chaque crêpe immédiatement après avoir versé la pâte sur la plaque chauffante.
