Dans les soupes et les ragoûts, le céleri-rave ajoute une saveur douce ou vous pouvez le faire griller ou frire comme une pomme de terre ou une carotte. Bien qu'il se conserve bien pendant plusieurs semaines dans le garde-manger, vous pouvez prolonger le temps de conservation en blanchissant et en congelant le céleri-rave coupé en dés ou râpé. La racine blanche s'oxyde et brunit si vous la congelez, sauf si vous prenez le temps de la blanchir et de la traiter avec du jus de citron acide pour ralentir les enzymes qui causent la décoloration. Le céleri-rave congelé perd sa texture croustillante alors utilisez-le dans les soupes, les ragoûts et les ragoûts.
crédit: bergamont / iStock / Getty Images Le céleri-rave est aussi appelé céleri.
Étape 1
Épluchez la racine du céleri-rave avec un éplucheur de légumes. Coupez les racines et les pousses. Couper l'ampoule restante en cubes de 1 pouce ou la râper en utilisant les gros trous sur une râpe à légumes
Étape 2
Porter une casserole d'eau à ébullition en utilisant 1 gallon d'eau par livre de céleri-rave. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron par gallon d'eau pour éviter que le céleri brunisse ou se décolore pendant le stockage
Étape 3
Remplissez un grand bol d'eau glacée lorsque l'eau bout. Placez le bol près du pot
Étape 4
Placez le céleri-rave préparé dans un panier de blanchiment. Immergez le panier dans l'eau bouillante pendant 3 minutes si le céleri-rave est coupé en cubes ou 1 minute pour le céleri-rave en cubes
Étape 5
Soulevez le panier et laissez l'eau s'infiltrer dans le récipient. Immerger le panier dans l'eau glacée pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit complètement refroidi. L'eau glacée arrête le processus de cuisson pour que le céleri-rave ne devienne pas mou.
Étape 6
Égouttez l'eau glacée du céleri-rave. La sécher complètement avec une serviette en papier
Étape 7
Étiquetez un sac de congélation avec le contenu et la date à laquelle vous le congelez. Remplissez le sac à 1 pouce du sceau avec le céleri-rave blanchi. Exercez une pression sur l'excès d'air et refermez le sac.
Étape 8
Congelez immédiatement le céleri-rave dans un congélateur à 0 degré Fahrenheit. Conserver le céleri-rave congelé jusqu'à un mois.
