Faire des crêpes en utilisant une recette de gaufres ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire - juste des ratios différents en utilisant les mêmes ingrédients. Pour les deux mets favoris, laisser reposer la pâte pendant cinq minutes avant de l'utiliser et compter sur des temps de cuisson similaires. Une crêpe ou une gaufre prend de cinq à sept minutes.
Les Différences
Une crêpe bien faite a une texture souple et souple. Idéalement, il est brun à l'extérieur avec un intérieur semblable à un gâteau, et il absorbe le sirop un peu comme une éponge. Une gaufre parfaite, d'un autre côté, est un peu croustillante. Dans les gaufres traditionnelles comme dans les gaufres belges, le motif à carreaux des indentations fait que les coins justes peuvent contenir de minuscules poches de sirop. Vous avez besoin d'un appareil spécial, le gaufrier, pour gaufres, tandis que vous pouvez faire des crêpes dans une poêle ou sur une plaque chauffante, en les retournant à mi-chemin.
Modifier une gaufre Recette
Si vous suivez une recette de gaufre pour faire des crêpes, réduisez la quantité de graisse dans la pâte. La recette peut appeler de l'huile de cuisson, du beurre ou une autre graisse solide, comme du shortening ou du saindoux. Pour une recette standard, réduisez la quantité de graisse de moitié. Pour une recette désignée faible en gras, réduisez le gras d'un quart. Si la recette de la gaufre demande du sucre, éliminez-la entièrement pour les crêpes, sauf si vous utilisez du babeurre, de la crème sure, du yogourt ou un autre ingrédient qui ajoute des notes acides. Si c'est le cas, réduisez la quantité de sucre de moitié.
Modifier une recette de pancakes
Lorsque vous avez de la pâte à crêpes en main, il est facile de faire des gaufres à la place. Ajouter une cuillère à soupe de graisse supplémentaire - sous forme liquide à température ambiante - pour chaque tasse de farine ou de mélange sec. Ceci est nécessaire pour obtenir des gaufres croustillantes. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre pour chaque tasse de farine ou de mélange sec pour que les gaufres se caramélisent correctement.
Touches de finition
Que vous serviez des crêpes ou des gaufres - ou les deux - présentent le même ensemble d'accompagnements . Servir du vrai beurre, soit fondu ou servi dans des tartes froides et bien coupées, et du vrai sirop d'érable. Saupoudrez le sucre des confiseurs sur les gaufres et les crêpes, et servez-les avec un sirop fait maison de baies fait à partir de baies chauffées et partiellement écrasées. Une portion de côté d'une viande salée, telle que les liens de saucisse ou les galettes, ou le lard, est toujours bienvenue. Complétez un brunch du week-end avec du lait, du jus, des œufs brouillés et des fruits frais.
