L'expresso est l'un des plus grands plaisirs de la vie (si vous êtes un amateur de café). C'est un shot concentré de café, servi uni, avec une cuillerée de crème ou mélangé dans un latte ou un moka. Il ne peut pas être reproduit avec du café moulu instantané. Vous pourriez augmenter le ratio de poudre de café instantané à l'eau pour concentrer la saveur, mais techniquement, ce ne sera pas un expresso et n'aura pas le même goût.
crédit: Nixxphotography / iStock / Getty Images Une tasse d'expresso chaud
Comment préparer l'expresso
L'expresso provient d'une machine qui utilise une pression élevée pour forcer l'eau chaude à travers du café moulu et finement moulu en quelques secondes. Le résultat est une tache dense et épaisse de Joe avec une couche de mousse, appelée crème, sur le dessus. Vous pouvez obtenir une forte tasse de café en concentrant du café instantané régulier, mais il manquera la crème de marque.
La qualité de l'expresso
Les premières versions de café expresso aux États-Unis ont été faites avec des haricots rôties du sud de l'Italie, mais l'espresso peut être fabriqué à partir de n'importe quelle fève torréfiée de la lumière à l'obscurité. Une méthode de torréfaction qui apporte beaucoup d'huile de haricots à la surface est une caractéristique de l'espresso. L'huile naturelle donne une sensation et un corps en bouche qui ne sont pas possibles avec le café instantané. L'espresso doit être préparé avec des haricots frais conservés dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Les grains de café commencent à se dégrader 24 heures après le broyage, de sorte que le café instantané ne peut fournir l'arôme profond et la saveur fraîche d'une tasse d'expresso authentique.
Espresso Powder
La poudre expresso est parfois demandée dans les recettes de pâtisseries. Il se compose de cristaux de café intenses, finement moulus, à dissolution rapide et est plus concentré que le café instantané ordinaire. Il donne une richesse aux produits de boulangerie, en particulier ceux avec du chocolat, mais la poudre n'est pas destinée à remplacer un expresso à boire.
Subbing Instant Coffee pour Espresso
Si vous n'êtes pas tellement concerné par le look et l'authenticité de votre expresso et que vous voulez juste une saveur de café riche pour les brownies ou un gâteau au chocolat, le café instantané fera l'affaire. Si une recette demande de la poudre d'expresso, remplacez-la par 50% de café instantané en plus. Méfiez-vous, cependant - ajouter trop de café instantané, qui a généralement une plus grande acidité, peut donner un arrière-goût légèrement aigre ou métallique.
