Les pois cassés sont une source de protéines à faible teneur en matières grasses et sont généralement considérés comme des aliments sains. Cependant, comme tous les autres haricots secs, ils contiennent des sucres complexes que le corps humain trouve difficile à digérer. Le gaz produit par leur digestion peut causer des ballonnements et des flatulences. Contrairement aux autres haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson. Cependant, tremper les pois cassés peut aider à réduire la quantité de gaz produite en dissolvant le revêtement extérieur qui contient les sucres complexes ...
Les pois cassés sont une source saine de protéines.
Étape 1
Trier par les pois cassés , en jetant toute matière étrangère telle que de petites roches ou des tiges qui sont mélangées avec les haricots. Rincer les grains triés sous l'eau froide.
Étape 2
Placer les haricots rincés dans un bol et couvrir d'eau froide. Mettez le bol dans le réfrigérateur pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures
Étape 3
Versez les haricots et l'eau dans une passoire pour égoutter l'eau de trempage. Rincez les haricots trempés, en les agitant avec les mains dans la passoire, pour vous assurer que toute l'eau de trempage avec les sucres dissous est nettoyée
Étape 4
Réduisez le temps de cuisson indiqué dans votre recette de 10 à 15 minutes. Les pois cassés ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson, de sorte que la plupart des recettes supposent que vous commencez avec des pois secs. Si vous faites cuire une soupe, ce ne sera pas un problème car vous voulez des haricots mousseux, mais pour d'autres recettes, vous aurez envie de vérifier les pois cassés pendant la cuisson, pour s'assurer qu'ils ne deviennent pas trop mous. >
