Le maïs en épi peut être difficile à cuisiner sur le feu, en faisant bouillir une grande casserole d'eau, puis en ajoutant le maïs et en le retirant du chaud l'eau prend du temps. En utilisant un micro-ondes, vous pouvez parfaitement cuire le maïs en épi en quelques minutes. La cuisson au micro-ondes est également une bonne idée si vous cuisinez de grandes quantités de maïs en épi, car trouver un pot assez grand pour contenir beaucoup d'oreilles peut être difficile.
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Utilisez des ustensiles pour micro-ondes. Cela inclut le plateau pour contenir le maïs, ainsi que tous les sacs ou emballages que vous pouvez utiliser. Les épis de maïs cuits seront très chauds, alors manipulez-les avec soin, comme vous le feriez avec des épis bouillis. Pour toutes les méthodes de cuisson au micro-ondes,
ne cuisinez pas plus de 4 épis à la fois car cela peut entraîner une cuisson inégale. La meilleure façon de cuisiner le maïs en épi au micro-ondes est de son enveloppe, tel que recommandé par The Kitchn. L'eau dans la soie et les cosses vapeur le maïs pendant la cuisson, en gardant les grains humides. Cette méthode ajoute de la douceur et de la saveur au maïs, et la soie est beaucoup plus facile à enlever après la cuisson. Pour faire cuire du maïs en épi:
Placer 1 à 4 épis de blé non épépinés sur une assiette allant au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser uniquement le plateau.
- Faites cuire à HAUTE intensité pendant 3 à 5 minutes. Ce sera 3 minutes pour 1 ou 2 oreilles, et 4 minutes pour 3 ou 4 oreilles. Pour 3 ou 4 épis, faites tourner les épis à mi-cuisson pendant la cuisson - déplacez les épis intérieurs vers l'extérieur et inversement - pour assurer une cuisson uniforme. Pour le maïs plus tendre ou pour les grosses oreilles, cuire une minute de plus.
- Laisser reposer les épis pendant une minute ou deux, puis broyer et servir immédiatement. La soie glissera facilement.
- Si vous ne servez pas tout de suite, laissez les cosses chaudes pour garder les oreilles au chaud et écaillez juste avant de servir.
- Le maïs en épi, écaillé, peut être cuit dans l'un ou l'autre plastique envelopper ou dans un sac, pour s'assurer que les grains restent humides et cuisent uniformément. Nicolette M. Dumke recommande de faire cuire le maïs écaillé au micro-ondes:
Envelopper les oreilles écaillées dans une pellicule de plastique résistant aux micro-ondes ou dans un sac en plastique résistant aux micro-ondes. Si les oreilles sont sèches, ajoutez 1 cuillère à café d'eau par épi.
- Placer sur un plateau de cuisson allant au micro-ondes et cuire à HAUTE intensité. Cuire pendant 3 minutes pour 1 épi de maïs et augmenter le temps de cuisson de 2 minutes pour chaque épi supplémentaire.
- Comme pour le maïs non cuit, ne pas faire cuire plus de 4 épis à la fois. Si vous faites cuire plus de deux épis à la fois, faites tourner le maïs à mi-cuisson pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Servez le maïs cuit au micro-ondes immédiatement parce que le maïs ne restera pas chaud longtemps. l'épi peut donner des grains pâteux ou, dans les cas extrêmes, des grains
- desséchés
. Pour éviter la cuisson excessive, faites cuire pendant la durée minimale recommandée, vérifiez la cuisson avec un noyau, puis faites cuire encore par incréments de 1 minute si nécessaire. Pour le maïs non décortiqué, le maïs continuera à cuire légèrement après l'opération, en raison de l'effet isolant de l'enveloppe. Le maïs en épi est le plus souvent servi avec du beurre, du sel et du poivre. Vous pouvez appliquer de l'huile d'olive sur les oreilles pour une option d'assaisonnement plus légère et plus saine.
