La torréfaction d'un demi-porc est communément associée à un grand rassemblement appelé rôti de porc. Un demi-porc est une quantité substantielle de porc, il est donc préférable d'inviter vos amis et voisins pour vous aider à passer cette quantité de viande. Sinon, vous êtes résigné à geler 100 livres de restes. Avant de pouvoir rôtir votre cochon, vous devez l'abattre et l'habiller à moins que vous n'achetiez votre demi-cochon dans une boucherie, auquel cas une bonne partie du travail est terminée.
Un porc est plus facile à manier qu'un rôti entier
Étape 1
Configurez votre fosse. Il y a des fosses et des broches portatives et des casseroles en acier, mais à moins que vous ne cuisiniez professionnellement ou plus de deux fois par année, ne dépensez pas l'argent sur une fosse ou une broche portable. Une fosse au sol est traditionnelle et plus que suffisante. Creusez la fosse deux pieds de long et plus large que votre moitié de porc. Remplissez le fond avec du charbon et du bois, de préférence avec un bois aromatique comme le mesquite. Feu le bois et lui permettre de brûler et de charbon. Ajouter plus de bois et laisser brûler jusqu'à ce que ce soit des charbons. Ajoutez du bois jusqu'à ce que vous ayez huit pouces de charbon de bois
Étape 2
Frottez la moitié de porc dans du beurre ou de l'huile. Soyez libéral. L'huile empêche le porc de s'assécher et de brûler. Ajouter des épices. Tout ce que vous pouvez imaginer qui pourrait ajouter de la saveur. Sel pour certains, curry, basel, sauge, cumin et cannelle. Massez les épices dans l'huile. Envelopper la moitié entière dans une feuille d'étain. Ne laissez aucune partie de votre demi-porc découverte. Tout ce que vous ne couvrez pas avec de l'étain devient croustillant et brûlera probablement. Attendez que le bois arrête de flamber. Vous ne voulez que des charbons. Lâchez le cochon sur les braises et attendez deux ou trois heures.
Étape 3
Retournez le cochon sur vos braises. Tirez une partie de la feuille d'étain et coupez dans le cochon. C'est critique. Les gens vont manger du porc brûlé, ils ne mangeront pas de porc cru. Non seulement il manque de saveur, non seulement c'est difficile, mais manger du porc cru est dangereux. Si la viande de porc est douce et rose foncé, facile à couper et grasse, vous êtes bon. Si le demi-porc est charnu et que la viande est blanchâtre, cuire l'autre côté pendant plusieurs heures et le retourner de nouveau.
Étape 4
Poussez votre porc dans les braises. Placer votre cochon au-dessus des charbons signifiera probablement que votre cochon ne rôtira pas correctement. Poussez les charbons autour du porc. Si vous avez une abondance de charbons, poussez les charbons aussi haut que possible sur le corps du porc. Rappelez-vous, si votre porc est juste à l'extérieur, il est probablement insuffisamment cuit à l'intérieur. La viande principale d'un demi-porc devrait être sur les côtes. Si vous êtes parfait partout ailleurs, soit vous avez vos charbons ou votre porc est un peu cru au milieu.
