Yuban est une marque bon marché de café sud-américain. Sa découverte est attribuée à John Arbuckle, célèbre torréfacteur de café des années 1860. Arbuckle a breveté la première marque nationale de café - ARIOSA --- et était considéré comme le plus grand torréfacteur de sa génération. Selon Arbuckle Coffee Roasters, jusqu'en 1865, les grains de café étaient vendus «verts» ou non torréfiés. Les grains de café devaient être rôtis sur un poêle à bois ou un feu de camp dans une poêle avant de pouvoir être broyés à la main et brassés. La torréfaction des mains était un processus délicat, entraînant souvent des haricots brûlés qui ruinaient la saveur du café. En 1865, les frères John et Charles Arbuckle breveté un processus de torréfaction utilisant un glaçage de sucre et d'oeufs sur les haricots qui scellaient dans la saveur des haricots et les protégeait d'être brûlés. Le nouveau processus de torréfaction a conduit à la popularité d'ARIOSA et au succès de l'Arbuckle Coffee Roasting Company
crédit: Svetl / iStock / GettyImages Qu'est-ce que Yuban
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Le mélange de café Yuban est inventé
Arbuckle a inventé le Mélange originel de Yuban en 1905. Le nom "Yuban" vient du mélange Yuletide d'Arbuckle, dans lequel il n'utilisait que les meilleurs haricots d'Amérique du Sud. Selon Yuban Coffee Company, M. Arbuckle a soigneusement réfléchi au choix des grains pour son café de Noël en cherchant parmi les nouveaux envois afin que le café soit frais. Ce mélange de vacances était seulement disponible pour les invités de dîner et comme cadeau aux amis étroits jusqu'à 1912, quand il a été finalement rendu disponible au public après la mort d'Arbuckle.
La Compagnie de café moderne de Yuban
Aujourd'hui, Yuban Coffee débarque dans les boîtes de café traditionnelles scellées, ou dans les dosettes de café. Les dosettes de café sont des tasses scellées individuellement de motifs pré-mesurés, conçues pour être utilisées dans les cafetières à une tasse. Ils sont emballés dans des sachets refermables pour plus de commodité et de fraîcheur. Selon Yuban Coffee Company, chaque conteneur de café contient 100% de grains Arabica de qualité supérieure. Le café Yuban est également disponible en plusieurs variétés, y compris le rôti foncé, la noisette et un mélange original décaféiné.
Yuban et l'environnement
Propriété de Kraft Foods, la Yuban Coffee Company est aujourd'hui connue pour sa récente certification Rainforest Alliance. Décerné en 2006, la certification reconnaît Yuban pour avoir utilisé des méthodes agricoles écologiquement sensibles pour cultiver au moins 30 pour cent de ses haricots. Cela signifie qu'au moins 30% du café Yuban est biologique et que les engrais biologiques et les pesticides ne sont pas utilisés sur les haricots biologiques.
Rainforest Alliance
Rainforest Alliance exige plus que de simples méthodes d'élevage respectueuses de l'environnement . Les fermes doivent également offrir des salaires et des soins de santé équitables aux travailleurs et maintenir la qualité des produits à un niveau élevé grâce à une gestion agricole efficace. Les équipes de certification visitent les fermes chaque année pour s'assurer que les normes sont respectées. Puisque les équipes de vérification sont locales, les travailleurs et les propriétaires des fermes qu'ils inspectent sont plus disposés à discuter ouvertement de l'état des fermes. Les équipes d'audit sont alors en mesure de faire des observations approfondies des fermes et font souvent des suggestions pour que les fermes améliorent leur productivité.
Critique du café Yuban
L'achat du café Yuban ou de tout autre produit certifié Rainforest Alliance soutient la conservation des forêts tropicales et fournit du travail dans des fermes certifiées. Cependant, Yuban a été critiqué parce que sa certification Rainforest Alliance ne provient que de 30% de son produit. Cela signifie que seulement 30 pour cent des terres ou des haricots dans n'importe quel paquet de café Yuban sont cultivés organiquement. Selon le Café et la conservation et la recherche PBS, les 70% restants du café Yuban ne proviennent probablement pas de fermes écologiquement sensibles. Les grains de café biologiques sont plus chers que les haricots non certifiés, donc pour maintenir le prix du Yuban à un niveau bas, les haricots non certifiés doivent représenter le pourcentage restant.
Références
Une jolie jauge Java: Yuban CoffeeCoffee & Coservation : Yuban Ad CampagneYuban Coffee Site Officiel
Ressources
Arbuckles: Histoire: Vieux torréfacteurs: Brevet d'Arbuckle
