Un grain de café blanc est un grain de café torréfié qui lui donne une couleur claire et un goût différent du café torréfié moyen. Bien qu'il s'agisse principalement d'un article spécialisé et peu disponible, il peut être trouvé dans certains cafés et acheté auprès de certaines sociétés de torréfacteurs.
crédit: Tuayai / iStock / GettyImages Qu'est-ce qu'un grain de café blanc
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Préparation
Les grains de café bruts sont initialement verts lorsqu'ils sont récoltés. Ce n'est que par la torréfaction qu'ils prennent leur couleur brune familière. Rôtir légèrement les grains de café leur donnera une couleur beige semblable à la couleur d'une cacahuète. Ce sont des grains de café «blancs», qui sont beaucoup plus durs que les grains torréfiés et qui ont un goût différent.
Goût
Le café typiquement torréfié a un goût amer et foncé qui ne prend des saveurs que lorsque des additifs sont utilisés . Avec un grain de café blanc, cependant, la méthode de torréfaction légère lui confère un goût de noisette lorsqu'elle est infusée, ce qui est remarquablement différent du goût d'une tasse de café moyenne. Ce goût est renforcé lorsque le café est préparé avec des ingrédients supplémentaires pour créer une boisson gastronomique qui le distingue davantage de ses cousins entièrement torréfiés.
Avantages
Plus le grain de café est grillé, plus il brûle de caféine. Ainsi, les grains de café blanc, étant légèrement rôtis, contiennent plus de caféine que les grains entièrement torréfiés, ce qui en fait un produit idéal pour ceux qui désirent une dose supplémentaire de caféine dans leur café. Le café infusé de haricots blancs peut également convenir aux amateurs de café, car son goût de noisette peut être plus savoureux que le breuvage amer habituel.
Avertissements
La torréfaction des haricots signifie aussi qu'il est plus proche de la consistance le haricot cru moyen et donc beaucoup plus dur que le haricot entièrement torréfié. Les grains de café blancs nécessitent un broyeur spécial car ils peuvent broyer le broyeur ménager moyen, qui est fait pour traiter les grains torréfiés.
Idées fausses
Outre le fait que les haricots ne sont pas blancs, il existe des idées fausses , car il peut se référer à une variété de boissons. Le café blanc peut se rapporter à une tasse normale de café contenant une certaine forme de blanchisseur (comme la crème, le lait ou la moitié-moitié) comme le contraire du café noir. Le café blanc peut également se référer au café blanc Ipoh, un café de type malaisien où les haricots sont rôtis avec de la margarine, ce qui lui donne une couleur plus pâle comparée au café noir malais traditionnel rôti au caramel, à la margarine et au blé.
Ressources
L'Association nationale du café des États-Unis
