Le sirop de sucre de canne de tout type est utilisé dans les boissons, la pâtisserie, les édulcorants et même les condiments. À l'origine, le sirop de canne à ruban détenait la plus grande part du marché et était cultivé dans le sud des États-Unis. La culture de la canne à sucre a diminué en popularité aux États-Unis. Les grands agriculteurs d'autres pays ont développé une préférence pour différents types de canne à sucre, ce qui fait que le sirop de canne à sucre est désormais fabriqué par les petits agriculteurs locaux.
La canne à sucre est récoltée après 12 mois de croissance.
Canne à sucre
Environ 70% du sucre provient de la canne à sucre. Ce produit commercial n'est concurrencé que par la betterave à sucre dans la production de sucre. Les betteraves constituent les 30% restants du marché.
La canne à sucre est une plante tropicale et subtropicale cultivée dans plus de 100 pays. Il arrive à maturité dans environ 10 mois et peut être récolté à ce moment-là. La canne varie entre 4 et 12 pieds de hauteur selon sa maturité et son type. La canne à sucre se compose d'une tige centrale beige avec de nombreuses longues feuilles vertes minces.
Ribbon Cane
Il s'agit d'un type de canne à sucre cultivé autrefois comme culture commerciale. Il est tombé en désuétude pour l'industrie sucrière commerciale dans les années 1960. Ribbon canne est très similaire à la canne à sucre et pousse entre 6 et 12 pieds de haut. La plante tire son nom du ruban, ou «rubans», sur sa tige centrale marron foncé.
Les tiges de canne à ruban étaient autrefois vendues comme collation, et le sirop de plantes était couramment utilisé à la table du petit déjeuner.
Sirop de canne à sucre
Le sirop est fabriqué en faisant bouillir et en raffinant les jus de canne à sucre. Ce n'est pas aussi raffiné que le sucre pur, qui laisse parfois le sirop avec une légère couleur. Ce sirop est vendu comme boisson dans de nombreux pays à travers le monde. Il est mélangé avec d'autres jus, de l'eau ou de la glace.
Le sirop varie de couleur claire à légèrement jaune à brun clair. Il est épais et a une saveur très sucrée
Sirop de canne à sucre
Le sirop de ce type de canette de sucre est généralement plus foncé, mais pas aussi foncé que la mélasse. Parce que cette canne est cultivée par les petits agriculteurs et affinée sur place, elle est moins pure que le sirop de canne à sucre ordinaire. Le processus laisse le sirop de canne à ruban de couleur brune.
La canne à ruban est également très sucrée au goût. Moins raffiné, il a aussi une saveur plus riche et presque complète, tandis que le sirop de canne à sucre est tout simplement très sucré.
