Bien que vous puissiez parfois vous offrir un steak savoureux moyen-rare, vous voulez certainement que vos plats de volaille soient bien cuits. Cependant, le poulet peut s'assécher s'il est trop cuit. Il est donc important de faire la distinction entre l'empoisonnement à la salmonelle et le cuir de chaussures. Connaître les directives sur la durée de cuisson du poulet peut vous aider à éviter les extrêmes.
Avant de commencer la fête, sachez combien de temps votre poulet doit cuisiner.
Rôti de poulet entier
Poulets entiers que vous achetez au épicerie ont tendance à peser environ 5 à 7 lbs. Un poulet de cette taille devrait être rôti pendant environ deux à deux heures et demie, ou une moyenne de 22 à 23 minutes par lb de poids corporel, à 350 degrés Fahrenheit. Faites rôtir votre poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande placé profondément dans la cuisse - mais pas contre un os - enregistre 165 degrés Fahrenheit.
Demi de poitrine de poulet, désossé
Il existe plusieurs façons de préparer des poitrines de poulet polyvalentes. En supposant qu'une poitrine de poulet pèse entre 6 et 8 oz, les moitiés de poitrine de poulet doivent être rôties pendant 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande placé à mi-chemin mais sans toucher les registres osseux 165 degrés Fahrenheit à 350 degrés Fahrenheit. Si vous préparez les moitiés de poitrine de poulet sur le dessus de la cuisinière, elles devraient être mijotées pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 165 degrés Fahrenheit. Pour griller les poitrines de poulet non désossées, faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande enregistre 165 degrés Fahrenheit.
Poitrines de poulet désossées
Désossées Les poitrines de poulet sont faciles à cuire uniformément, car il n'y a pas d'os à mettre en travers. Pour les poitrines de poulet désossées pesant environ 4 oz, rôtir à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Faire mijoter les poitrines de poulet pendant 25 à 30 minutes pour s'assurer qu'elles sont bien cuites, ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 165 degrés Fahrenheit. Les poitrines de poulet grillées doivent cuire à feu moyen-vif pendant environ six à huit minutes de chaque côté
Cuisses et cuisses de poulet
Les cuisses de poulet et les cuisses sont plus denses que leurs équivalents de viande blanche. un peu plus long. Pour les cuisses de poulet et les cuisses dont la moyenne est comprise entre 4 et 8 oz, rôtir à 350 degrés Fahrenheit pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue enregistre 165 degrés Fahrenheit. Faire mijoter les cuisses et les cuisses de poulet pendant environ 40 à 50 minutes, ou le temps que le thermomètre à viande atteigne 165 degrés Fahrenheit. Faire griller les cuisses et cuisses de poulet à feu moyen à moyen-élevé devrait prendre environ 10 à 15 minutes de chaque côté, tant que le thermomètre à viande enregistre 165 degrés Fahrenheit.
Utiliser le four à micro-ondes
préparer le poulet. En utilisant le réglage moyen-élevé - 70 à 75 pour cent de puissance - cuire un poulet entier pendant neuf à 10 minutes par lb ... Parties de poulet os, à la fois la viande blanche et brune, devrait être cuit pendant huit à neuf minutes par lb. Les poitrines désossées ont besoin d'environ six à huit minutes par livre pour cuisiner. Après la cuisson, vous devriez laisser le poulet non désossé, entier ou en morceaux, se «tenir» au micro-ondes pendant 10 minutes. Le poulet désossé doit rester cinq minutes de plus. Le poulet continuera à cuire pendant que vous le laissez reposer.
