Il est facile de fumer de la nourriture, et Char-Broil la rend plus facile avec ses fumeurs polyvalents et dévoués. Tous les modèles requièrent le même soin et la même maintenance. les principales différences entre les modèles comprennent les sources de chaleur et d'énergie. Il y a un mécanisme de démarrage différent pour chaque type de fumeur, mais vous fumez de la même manière sur chaque - à une température interne minimum sûre.
crédit: Elena Moiseeva / Hemera / Getty Images Gros plan du fumeur de charbon de bois
Types de fumeurs
Les fumeurs de Char-Broil sont classés en types selon leur combustible: électrique, charbon de bois et gaz. Les fumeurs électriques ont une chambre de cuisson cylindrique et utilisent un élément chauffant pour brûler le bois à fumer. Les fumeurs Tru-Infrared ont une source de chaleur infrarouge qui a besoin d'électricité pour l'alimentation. Les fumeurs au charbon de Char-Broil utilisent du charbon de bois, et les fumeurs à essence utilisent du propane.
Types de charbon
Pour les fumeurs Char-Broil - la série 430, Oklahoma Joe's Highland Grill et Smoker et Offset Smoke Charcoal - vous utiliser du charbon de bois en morceaux ou des briquettes de charbon de bois pour créer de la fumée dans la chambre de combustion, qui passe dans la zone de cuisson à travers un registre. Les fumeurs de Char-Broil ne disposent pas d'une fonction de flux inversé qui incorpore une plaque de convection - un morceau de métal qui conduit la chaleur de la chambre de combustion et dirige le flux de fumée sous et ensuite sur les aliments avant de sortir de la cheminée - un côté devient plus chaud que l'autre. Remplissez la casserole de foyer avec du charbon de bois et allumez-le; Ne laissez pas le charbon toucher les murs de la chambre de combustion. Ouvrez le registre 1/4 du chemin et fermez la porte du foyer. Laisser chauffer le gril pendant 2 heures, en ajoutant du charbon de bois au besoin pour soutenir le feu. Saupoudrer des copeaux de bois secs ou des morceaux de bois sur les braises après 2 heures, et ajouter la nourriture à la grille de cuisson
Fumeurs Tru-Infrarouge
Le Char-Broil Tru-Infrared à gaz Le Big Easy Starter Kit, et Le fumoir électrique 2 en 1 Big Easy possède une source de chaleur infrarouge pour créer de la fumée. Les fumeurs à infrarouge emballent beaucoup de puissance; Le Big Easy 2-en-1 Electric chauffe à 525 degrés Fahrenheit en quelques minutes. Contrairement aux fumeurs compensés, les fumées Char-Broil Tru-Infrareds fument de bas en haut, de sorte que la fumée a un chemin direct vers la chambre de cuisson, et la nourriture cuit plus uniformément. Lancez le Big Easy Starter Kit en tournant le cylindre de propane. Tournez le bouton de commande sur High et tournez le bouton d'allumage rapidement; ajouter des copeaux de bois dans la boîte de fumage. Lancez le grand fumeur électrique 2-en-1 Big Easy en allumant le panneau de commande et en réglant la température interne désirée de l'aliment; ajouter des copeaux de bois dans la boîte de fumage. Disposer la nourriture sur les grilles de cuisson après que le fumeur chauffe pendant 20 minutes. Prévoyez 1 pouce d'espace entre chaque morceau de nourriture
Électrique et gaz vertical
Les fumoirs verticaux électriques et à gaz de Char-Broil, le fumoir électrique vertical et vertical et le four à fumoir, sont comme de grands placards à viande. pour manipuler beaucoup de nourriture, ces modèles mesurent plus de 3 pieds de haut et près de 2 pieds de large. Ce sont le meilleur choix pour fumer une grande quantité de nourriture, mais un vrai mangeur d'espace si vous ne fumez que de la nourriture de temps en temps. Allumez le fumoir électrique vertical en allumant le panneau de commande et en réglant la température interne désirée des aliments; ajouter des copeaux de bois dans la boîte de fumage. Démarrez le barbecue à gaz vertical et le four à fumoir en allumant d'abord le cylindre de propane. Ensuite, tournez le bouton de commande sur High et tournez le bouton d'allumage rapidement; ajouter des copeaux de bois dans la boîte de fumage. Chargez la nourriture sur les grilles après que le fumeur ait chauffé pendant 20 minutes; Espacez les morceaux de nourriture à au moins 1 pouce les uns des autres
Soin et entretien
Enduisez les grilles de cuisson du fumoir d'huile végétale et enfournez-les dans votre four pendant 45 minutes à 350 ° F avant de les utiliser. Grattez les grilles avec une brosse métallique rigide et enduisez-les d'huile végétale chaque fois que vous utilisez le fumoir. Huiler la couverture du fumeur et les charnières de porte et le protéger des éléments avec une couverture. Enlevez les cendres après en avoir fini avec le fumoir et déposez-les dans un bidon ou un seau en acier dédié; les cendres peuvent rester chaudes pendant 24 heures après l'épuisement du charbon de bois.
Températures de cuisson
Fumez la nourriture à 200 ° F jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne sûre: 165 ° F pour la volaille et 145 ° F pour le bœuf, le porc et le poisson. Si vous avez un modèle électrique, le fumeur s'éteindra lorsque les aliments atteindront la température interne que vous avez entrée sur le panneau de commande. Cependant, le fumeur n'estime que la température interne, donc vérifiez toujours avec un thermomètre à lecture instantanée.
