Rapadura est une alternative saine au sucre raffiné. C'est un sucre non raffiné dont le processus maintient tous les nutriments dans le produit final de sucre. Rapadura a un goût de mélasse qui ne se trouve pas avec le sucre transformé parce que le sucre transformé sépare le sucre de la mélasse. En raison de sa douceur, il peut être remplacé par d'autres ingrédients.
La majorité du rapadora est cultivé au Brésil et en Colombie
Miel
Si vous cherchez à utiliser un sucre non raffiné pour la cuisson, le miel est un excellente alternative à la rapadura. Le miel liquide de couleur plus claire a un goût plus doux que le miel plus foncé et est donc un substitut égal. Le miel cru est du miel qui n'a pas été cuit au-dessus de 117 degrés Fahrenheit et aura beaucoup des mêmes éléments nutritifs que la rapadura. Ne pas le donner aux enfants de moins de deux ans car leur système digestif ne peut pas le traiter. Utilisez 1/2 tasse de miel liquide pour 1 tasse de rapadura et réduisez le contenu liquide de votre recette de 1/4 tasse
Sirop d'érable
Le sirop d'érable pur est la sève des érables qui a été bouillie dans sa forme de sirop . C'est incroyablement doux, tout comme la rapadura, ce qui en fait un substitut approprié. Pour utiliser du sirop d'érable à la place, ajoutez 1/2 tasse à 2/3 tasse pour chaque 1 tasse de rapadura. Vous aurez besoin de réduire les liquides dans la recette d'un quart de tasse.
Sucanat
Sucanat est du jus de canne déshydraté. Il ressemble à la rapadura, car il s'agit d'une combinaison de mélasse et de sucre, mais le sucanat est déshydraté, tandis que le rapadura est évaporé. Ils sont tous deux non transformés et ressemblent. Le goût est presque exact à rapadura; vous pouvez remplacer 1 tasse de rapadura avec 1 tasse de sucanat
Sucre blanc
Si vous cherchez à réduire les coûts, le sucre blanc est une alternative égale à l'utilisation de rapadura. C'est semblable dans la douceur, mais manquant dans le goût de mélasse de rapadura. Pour utiliser, remplacer 1 tasse de rapadura avec 1 tasse de sucre blanc standard
Turbinado
Turbinado est un sucre brut qui est fabriqué en utilisant le moins de traitement possible. Il est fabriqué à partir de jus de canne et, par un processus de filtration, décomposé en cristaux. Les granules de Turbinado sont plus épais que les granules de rapadura, mais leur goût est similaire en raison de la teneur en mélasse. Il peut être utilisé comme alternative à la rapadora s'il est broyé dans un robot culinaire afin d'abattre certains des plus gros cristaux. De cette façon, il peut être utilisé tasse pour tasse.
