La plupart des cuisiniers n'ont pas de porto ou de vin de porto, mais si une recette l'exige, il existe des substituts viables. Cet alcool au goût riche se décline en plusieurs variétés, mais ses formes les plus basiques sont le rubis (rouge) et le fauve (blanc). Assurez-vous de connaître la recette dont vous avez besoin avant de choisir un substitut. La plupart des plats de viande rouge et quelques recettes de volaille nécessitent un port de rubis, tandis que d'autres recettes de volaille et de poisson requièrent du fauve.
crédit: tiffanynorman / iStock / GettyImages Cuisiner avec du vin
Sweet Red Wine
port, vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge doux, comme Merlot, Shiraz ou Chianti, à sa place. Remplacez le vin de façon égale pour le port.
Vin blanc doux
Pour remplacer le porto fauve, vous pouvez utiliser n'importe quel vin blanc moelleux à parts égales. Zinfandel blanc, riesling (en particulier le riesling tardif), et le chardonnay tout fonctionne bien.
Remplacement sans alcool
Si vous voulez un plat sans alcool, vous pouvez utiliser du bouillon ou tout simplement laisser tomber le vin tout à fait. Remplacez le port avec une quantité égale de bouillon fabriqué à partir de la même protéine que vous cuisinez. Si vous cuisinez du bœuf, remplacez le port par une tasse de bouillon de bœuf. Vous pouvez acheter du bouillon prêt à l'emploi et vendu dans un emballage aseptique dans la plupart des épiceries, ou vous pouvez le faire en utilisant des cubes de bouillon.
