Si vous laissez les champignons farcis toute la nuit à température ambiante, ils ne seront pas comestibles. Les bactéries peuvent pousser à une vitesse incroyable, donc même si elles sont exposées à l'air pendant quelques heures, les champignons en peluche peuvent présenter un risque pour la santé. Si vous stockez et réchauffez correctement les champignons en peluche, cependant, ils devraient être sûrs pour manger le jour suivant.
crédit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Les champignons farcis et d'autres friandises peuvent être des paradis pour les bactéries
Safe Storage
Les restes, comme les champignons farcis, doivent être réfrigérés au plus tard deux heures après la cuisson. Cela inclut le temps que la nourriture est assis sur la table ou dans votre assiette. Si vos champignons ont été laissés sur la table pendant la nuit, jetez-les à la poubelle. Conserver les restes de champignons farcis dans un plat peu profond, à moins de 3 pouces de profondeur, laissant des espaces d'air autour des champignons pour laisser l'air froid arriver à la nourriture. Réglez le réfrigérateur à 36 à 38 degrés Fahrenheit pour maintenir la température à l'intérieur en dessous de la limite sécuritaire de 40 degrés Fahrenheit
Réchauffage au micro-ondes
Les micro-ondes offrent un moyen pratique de réchauffer les champignons farcis. La cuisson au micro-ondes peut assécher davantage les champignons, mais il est important de chauffer les restes de nourriture à au moins 165 degrés Fahrenheit. Néanmoins, les micro-ondes ne tueront pas toutes les bactéries. Par exemple, la bactérie Staphylococcus aureus peut provoquer de violents empoisonnements alimentaires et résiste à la chaleur. Par conséquent, si les champignons farcis sont laissés dehors pendant la nuit, ils pourraient présenter un risque pour la santé même si vous les micro-ondes. Tourner les champignons à mi-cuisson pour s'assurer qu'ils sont bien chauffés.
Ingrédients
Certains ingrédients présentent plus de problèmes que d'autres. Par exemple, la volaille, le fromage à la crème, le poisson et les fruits de mer sont tous des lieux de reproduction parfaits pour les bactéries. Si vos champignons farcis contiennent des garnitures telles que du poulet émincé, du crabe ou du thon, alors c'est une bonne idée de les conserver au réfrigérateur le plus tôt possible après la cuisson. Si vous les laissez dehors pendant la nuit, il y a beaucoup plus de chances que les champignons ne soient pas comestibles.
Considérations
Dans les climats chauds avec des températures de 90 degrés Fahrenheit ou plus, les aliments comme les champignons farcis doivent être réfrigérés. maximum d'une heure après la cuisson. La chaleur permet aux bactéries de se multiplier plus rapidement et à la nourriture de se gâter plus rapidement. Dans les environnements très chauds, les températures de la porte du réfrigérateur peuvent augmenter et diminuer. Il est plus sûr de stocker les restes de nourriture dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement l'étagère du milieu.
