La conservation du saumon dans les meilleures conditions possible commence lorsque vous l'achetez au supermarché. Demandez une pièce qui est assise directement sur la glace ou sur le fond de la caisse réfrigérée pour vous assurer que le poisson que vous rapportez à la maison est frais. Si cela vous prend plus de 30 minutes pour rentrer à la maison, demandez à votre vendeur de poisson d'emballer le poisson dans la glace ou avec un emballage congélateur.
crédit: OlenaMykhaylova / iStock / GettyImages Comment conserver le saumon frais
À la maison, vous avez quelques options pour vous assurer que le saumon reste frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
Conseils
Achetez du saumon entier aux écailles les plus serrées et aux yeux les plus brillants ainsi qu'une queue et des branchies humides. rougeâtre, pas marron. Pour les filets et les steaks, choisissez ceux dont la chair semble translucide ou brillante et qui ont une chair ferme et sans espace entre les fibres musculaires.
Si vous prévoyez de faire cuire le saumon le soir même, remballez-le dans du plastique. seulement enveloppé dans du papier, et placez-le dans le réfrigérateur sur une assiette pour attraper les gouttes errantes . Le saumon entier, les steaks et les filets restent frais au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Vous pouvez également conserver le saumon sur de la glace pendant deux jours si vous ne pouvez pas le réfrigérer, selon le Food and Drug Administration. Placez le poisson sur un lit de glace pilée dans une casserole et couche plus de glace sur le poisson. Reconstituer la glace au besoin.
Le saumon, entier ou en filets et en biftecks, conserve sa qualité au congélateur jusqu'à trois mois, bien qu'il soit possible de manger indéfiniment, même après que la qualité se soit détériorée. Suivez ces directives pour la congélation:
- Assurez-vous que le poisson est encore dans la période de fraîcheur lorsque vous le congelez.
- Enveloppez fermement le saumon avec le congélateur
- Jetez le poisson si vous avez une panne de courant qui dégèle le poisson et dure plus de deux heures. Selon Foodsafety.gov, si la panne est seulement pour une courte période et si le poisson contient des cristaux de glace et qu'il a froid, il est toujours sécuritaire de manger.
Conseils
Décongelez le saumon en toute sécurité en le plaçant dans le réfrigérateur. le soir avant que vous prévoyez de l'utiliser de sorte qu'il dégèle lentement et reste froid pendant toute la période de dégel.
