Les rouleaux de levure sont meilleurs lorsqu'ils sortent du four. En seulement 24 heures de cuisson, ils commencent à devenir vicié. Parce que les petits pains rassis sont souvent inadaptés pour manger avec le dîner, les cuisiniers les utilisent parfois pour faire des poudings au pain, des salades de pain et même des miettes de pain maison ou des croûtons. Mais si vous prévoyez de faire cuire vos petits pains un jour ou deux avant de les servir, ou si vous préférez manger les restes de petits pains sans les mettre dans une autre recette, vous pouvez les réchauffer pour les ramollir et les relâcher
Ramollir les restes au four ou au micro-ondes pour diminuer leur texture rebelle
Méthode micro-ondes pour les petits pains
Utiliser la méthode de cuisson micro-ondes pour les petits pains
Placer les petits pains sur une assiette. N'utilisez pas cette méthode pour les petits pains croustillants, car le chauffage par micro-ondes les rendra caoutchouteux
Étape 2
Couvrez la plaque de petits pains avec du papier ciré ou une étamine. Placez-les au centre du micro-ondes
Étape 3
Réglez l'heure pour environ 10 secondes par rouleau. En d'autres termes, programmez 20 secondes pour 2 rouleaux, 30 secondes pour 3 rouleaux et ainsi de suite. Appuyez sur "start".
Étape 4
Ouvrez le micro-ondes et touchez les rouleaux une fois que le micro-ondes arrête de chauffer. Si les rouleaux ont la bonne texture, retirer du four à micro-ondes et servir. Si ce n'est pas le cas, replacez-les dans le micro-ondes
Étape 5
Faites fonctionner le micro-ondes pendant 10 secondes de plus à la fois, en vérifiant entre les rafales la bonne texture. Veillez à ne pas trop chauffer, car cela peut rendre les rouleaux caoutchouteux. Lorsque vous êtes prêt, sortez du four à micro-ondes et servez
Méthode du four pour les petits pains croustillants
Les petits pains croustillants de style européen se réchauffent mieux dans le four
Réglez le four à 350 ° F. Prévoyez environ 10 minutes de préchauffage
Étape 2
Enroulez des morceaux de dîner de style européen croustillants, tels que ciabatta, dans des morceaux individuels de papier d'aluminium. Si vous préférez un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, vous pouvez également utiliser cette méthode pour les petits pains au lieu du micro-ondes
Étape 3
Placez les rouleaux emballés directement sur le panier du milieu du four. Réglez la minuterie pendant 10 minutes
Étape 4
Ouvrez le four et retirez un rouleau. Déballez et vérifiez sa texture. Utilisez un couteau pour couper dans le centre. Si le rouleau a la texture désirée, retirez les rouleaux restants du four. Sinon, enroulez-le et remettez-le dans le four avec les autres
Étape 5
Réglez la minuterie pendant 5 minutes de plus si les rouleaux ne sont pas prêts et attendez. Lorsque la minuterie retentit, vérifiez 1 rouleau comme ci-dessus, et répétez à intervalles de 5 minutes jusqu'à ce que vos rouleaux atteignent la texture désirée. Lorsque vous avez terminé, enlevez les rouleaux du four
Étape 6
Défaites tous les rouleaux pour éviter la transpiration. Servir tout de suite.
