Avec plus de 300 variétés de raisins, la Grèce produit un large éventail de vins rouges et blancs qui se marient bien avec la cuisine authentique de la région. Des vins assortis avec des aliments traditionnels comme le houmous, le tzatziki, l'agneau et le baklava renforcent les caractères naturels des ingrédients. Pour associer des plats grecs, considérez les arômes et les saveurs de la nourriture et choisissez un vin qui ne maîtrisera pas les saveurs.
La crème aux œufs utilisée dans la moussaka fait que ce plat se marie bien avec les blancs et les rouges.
Équilibrer l'échelle. La cuisine grecque est un type de cuisine traditionnellement lourd. Le fromage feta est salé dans une saumure salée, le yogourt est épais et riche en graisse, et les viandes comme l'agneau et le poulet sont des aliments de base pour les plats grecs comme la moussaka et le souvlaki. Pour équilibrer l'échelle de goût, associez la nourriture avec des vins plus légers. Vous pouvez réellement voir la différence de couleur lorsque vous versez le vin dans un verre. Les rouges et les blancs plus légers ont plus de transparence que leurs équivalents lourds.
Étape 2
Associez des amuse-gueules aux blancs. La salade grecque est normalement composée de laitue romaine, de chou, d'olives, de câpres, de tomates, de concombres et de fromage feta. D'autres amuse-gueules comprennent du houmous, du tzatziki, des feuilles de vigne et des courges frites. Associez ces aliments à un vin blanc vif et piquant comme l'Athiri, qui fera ressortir l'acidité des sauces et des vinaigrettes. Pour les apéritifs plus sucrés, associez-les à un Debina ou un Savatiano sec qui équilibrera l'arrière-goût
Étape 3
Concentrez-vous sur les sauces et les côtés. Le poulet et l'agneau ne sont pas intrinsèquement des viandes lourdes. Cependant, quand ils sont servis avec des pommes de terre et garnis de sauces pleines de beurre et d'huile, ils auront un goût plus substantiel. Lorsque vous associez vos entrées, pensez à la lourdeur ou à la légèreté de la sauce et des côtés. Pour les plats plus lourds, associez-les à un rouge mi-corsé comme le Xinomavro. Pour un repas plus léger, associez-le à un Agiorgitiko riche et corsé ou à un Refosco profond et épicé.
Étape 4
Goûtez de la nourriture sans vos yeux. L'appariement du vin et de la nourriture est une expérience subjective. Même s'il est recommandé d'équilibrer l'échelle lourde et légère, seules vos papilles gustatives peuvent vous dire ce que vous préférez. Pour pratiquer en s'appuyant simplement sur votre instinct, fermez les yeux avant de prendre une bouchée d'un plat. Notez toutes les caractéristiques frappantes comme l'amertume ou la douceur. Essayez à la fois un vin lourd et léger et faites attention aux saveurs que chacun apporte. Vous pouvez trouver que vous préférez la nature écrasante d'une nourriture lourde et de vin lourd.
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