Le sucre filé est une pâtisserie délicate que les chefs utilisent pour garnir les desserts fantaisistes. Bien qu'il ne soit pas difficile à concocter, ce qui peut laisser un désordre collant dans votre cuisine. Cependant, les résultats en valent la peine, comme vous le découvrirez lorsque vous présenterez votre délicieuse gâterie à vos invités.
crédit: Société de photographie / iStock / GettyImages Comment faire des décorations en sucre filé
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Préparer les surfaces. Couvrir le sol avec du papier journal. Placez du papier parchemin sur vos comptoirs
Graissez le dos des petits bols avec de l'huile, si vous envisagez de faire des décorations en sucre en forme de panier. Cela agit comme la forme pour le panier.
Mélanger le sucre filé, en utilisant le rapport de 2 parties de sucre pour 1 partie d'eau. Versez d'abord l'eau dans la casserole. Allumez la chaleur sur moyen. Versez lentement le sucre dans un monticule au centre de la poêle. Tapoter doucement le mélange de sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit sous l'eau
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange prenne une légère couleur caramel. Retirez le couvercle et tourbillonnez la casserole pour mélanger davantage les ingrédients.
Testez pour voir si le mélange a la bonne température. Le mélange devrait être d'une couleur ambre rougeâtre quand il se termine. Laisser tomber un peu sur une soucoupe blanche pour vérifier. Ou un thermomètre à bonbons devrait lire 310 degrés Fahrenheit.
Retirer les bonbons du feu et laisser refroidir pendant une minute ou deux. Laissez une partie du mélange s'égoutter d'une fourchette
Une fois que le sucre filé aura atteint la consistance désirée, versez-le sur le papier parchemin de différentes formes. Vous pouvez utiliser une fourchette ou des brochettes, ou le façonner à l'arrière des bols. Vous pouvez également façonner le sucre filé à la main
Conseils
Le sucre filé ne reste pas longtemps, surtout par temps humide.
Si le bonbon dans la poêle refroidit trop avant de le filer, vous pouvez le réchauffer à feu doux. Ne le laissez pas brûler.
