Le bonbon à la roche est un simple bonbon à base de sucre et d'eau. C'est l'une des recettes de bonbons les plus anciennes et nécessite très peu de fournitures à faire. L'aspect cristallin ou rocheux de ce régal est ce qui lui donne son nom. Cette caractéristique physique distinctive est causée lorsque des cristaux de sucre se forment autour d'un bâton ou d'une ficelle stable. Ordinairement, les recettes de bonbons de roche appellent du sucre granulé et de l'eau. Cependant, le sucre brun peut facilement remplacer le blanc. Le bonbon de roche résultant aura une légère différence de goût causée par la mélasse dans la cassonade.
Un thermomètre à bonbons est essentiel pour chauffer le sucre ou le chocolat
Étape 1
Chauffer 2 tasses d'eau à feu moyen jusqu'à il bout doucement
Étape 2
Mesurez la cassonade dans une tasse à mesurer sèche. Pat le sucre dans la tasse avec vos doigts pour éliminer l'excès d'air, puis ajouter plus de sucre pour remplir la tasse. Mesurez 4 tasses emballées.
Étape 3
Versez la cassonade dans l'eau chaude et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Retirer du feu lorsque le mélange est à ébullition ou quand un thermomètre à bonbons indique 247 à 252 degrés F.
Étape 4
Transférer la solution de sucre chaud dans un récipient en verre propre, comme un bocal de conserve
Étape 5
Attachez une extrémité d'un fil de coton au milieu d'un crayon.
Étape 6
Trempez la ficelle, l'extrémité de la laveuse en premier, dans le pot d'eau sucrée pendant 5 à 10 secondes. Retirez la ficelle et séchez-la sur un morceau de papier parchemin pendant deux à trois jours; cela crée une couche de cristaux de démarrage.
Étape 7
Suspendre la ficelle préparée dans la solution de sucre restante en suspension. le crayon équilibre le haut du bocal et empêche la ficelle de tomber dans le mélange
Étape 8
Ne pas déranger le bocal pendant sept à dix jours; les cristaux de confiserie prennent plus de temps à se former dans des environnements instables ou humides
Étape 9
Retirez les bonbons du pot. Rincez-le pendant une ou deux secondes sous l'eau froide et placez-le sur du papier parchemin pour le sécher.
