Fabriqués à partir d'une simple base de gomme et d'un colorant alimentaire, les gommes à mâcher ne présentent que le défi mineur - et agréable - de choisir un arôme. Vous avez le choix entre des milliers d'arômes de bonbons à base d'huile, ce qui vous donne la latitude de développer des saveurs que vous ne voyez pas dans les magasins. Vous devez généralement combiner plusieurs saveurs pour obtenir le goût désiré, puis un enrobage de bonbons ajoute le brillant essentiel et le croquant.
Faire les boules
Versez 1 tasse de sucre en poudre dans un tas conique au centre d'un morceau de papier parchemin pour chaque once de pastilles de gomme. Faites un puits au centre du sucre en poudre.
Remplissez une casserole à moitié pleine d'eau et placez-la sur le feu à feu mi-vif. Placer une tasse à mesurer en verre dans l'eau
Ajouter les boulettes de gomme dans la tasse à mesurer. Une once de pastilles de gomme fait environ 10 à 12 1/2 pouces gumballs
Ajouter le sirop de maïs et l'aromatisation à base d'huile aux pastilles de gomme; vous avez besoin de 1 1/2 cuillères à soupe de sirop de maïs et d'aromatisant par once de base de gomme.
Chauffez la base de gomme jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 10 minutes, et remuez avec le sirop de maïs et l'aromatisant à l'aide d'une cuillère. Transférer la base de gomme mélangée au puits que vous avez fait dans le tas de sucre en poudre.
Incorporer la base de gomme dans le sucre en poudre à l'aide d'une fourchette; ajouter du sucre à la base de gomme en portions tout en mélangeant avec un mouvement circulaire, semblable à la façon dont vous mélangez le jaune d'oeuf avec de la pâte de pâtes fraîches. Mélangez jusqu'à ce que la gomme se refroidisse suffisamment.
Saupoudrer la surface de travail avec du sucre en poudre et pétrir la gomme pendant 2 à 3 minutes. Rouler la gomme dans une corde aussi large que vous voulez les gumballs finis.
Couper la corde en morceaux à l'aide d'un couteau. Rouler les portions dans des boules et insérer un cure-dent dans chacune.
Enduire de bonbons
Remplir un grand récipient ou un plat avec de l'eau glacée. Utilisez un récipient assez grand pour que votre casserole puisse s'y asseoir.
Mélanger 2 parties de sucre cristallisé, 1 mesure d'eau et 1/2 mesure de sirop de maïs léger dans une casserole à fond épais et cuire à feu mi-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 295 à 310 degrés Fahrenheit. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée
Retirez la casserole du feu et placez-la dans l'eau glacée. Attendez que ça cesse de bouillonner. Tremper chaque gumball dans le bonbon et laisser l'excès de retour dans la casserole. Placez les boules de gomme sur un plateau légèrement huilé pour durcir.
