Début à la fin : 45 minutes Portions : 8 petits pains Niveau de difficulté : Débutant
crédit: S847 / iStock / Getty Images Les brioches à la cannelle sont tout aussi délicieuses que les traditionnelles.
Pas besoin de se lever à l'aube pour manger des brioches à la cannelle au petit déjeuner. Ils seront prêts en un clin d'œil lorsque vous préparerez une pâte sans levure, éliminant ainsi le temps nécessaire pour tester la levure. Le yaourt fait une pâte tendre qui est si proche de la réalité - vous ne remarquerez peut-être pas que vous avez utilisé un raccourci. En seulement 20 minutes, ou moins si vous êtes rapide, préparez la pâte, étalez-la et faites-la ressortir au four
Ingrédients
Pâte
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de lait entier yogourt nature
- 6 cuillères à soupe de beurre non fondu
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Une pincée de sel
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Mélangez le remplissage et le glaçage
Pour obtenir la garniture, mélangez la cassonade, le sucre granulé, la cannelle, le beurre et le sel un petit bol.
Pour faire le glaçage, mélanger la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre pour obtenir un enrobage épais et crémeux de consistance tartinable. Si c'est trop maigre, ajoutez un peu de sucre en poudre Mettez les deux de côté
Préparez la pâte et assemblez les rouleaux
Préchauffez le four à
425 degrés Fahrenheit . Vaporiser un moule à gâteau de 9 pouces d'enduit à cuisson ou de beurre fondu Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude
. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger dans le yogourt et le beurre fondu . Une fois que les ingrédients sont légèrement incorporés et que la pâte semble un peu déchiquetée, utilisez vos mains pour pétrir la pâte en une boule légère et douce - environ 2 minutes. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Déposez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Façonner la pâte dans un rectangle épais
et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étendre à environ 9 pouces sur 13 pouces . La pâte doit avoir environ 1/4 de pouce d'épaisseur . Étalez une légère couche uniforme de remplissage sur tout le rectangle, en laissant environ 1/4 pouce de chaque bord libre. Commencez par le côté le plus long de la pâte et utilisez vos mains pour commencer à l'enrouler fermement dans un cylindre
. Travaillez doucement; une fine spatule peut aider à amadouer toute pâte adhérant à la surface de travail. Scellez les bords en pinçant la pâte avec vos doigts Utilisez un couteau tranchant ou un coupe-pâte pour couper la pâte en 8 segments égaux. Disposez-les dans le moule à gâteau graissé; c'est bon si elles se touchent Cuire au four
de 20 à 25 minutes
, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes et cuites. Laisser refroidir dans la poêle pendant au moins 5 à 10 minutes. Utilisez une spatule offset pour étaler le glaçage sur chaque rouleau de cannelle. Écarter pour servir. Conseils Les bords de ces brioches à la cannelle peuvent sembler plus inachevés que les rouleaux à base de levure, mais cela n'affecte pas le goût. Pour les rouleaux à bords lisses, utilisez un fil de fibres dentaires non pelées et non aromatisées pour couper le cylindre de pâte brute en 8 sections.
