Riche en potassium, en vitamine A et en B, la banane est un aliment formidable, à la fois frais et séché. Les bananes sont saines et ont également des usages médicinaux. Bien que les bananes ne puissent pas être séchées au soleil car elles fermentent trop rapidement, un déshydrateur alimentaire séchera facilement les bananes pour en faire des chips de banane. Le séchage des bananes dans un déshydrateur prend environ huit heures, ne nécessite aucun prétraitement sauf pour tremper dans du jus de citron, et constitue une collation délicieuse et saine.
Procurez-vous des bananes. Les bananes légèrement mouchetées de brun auront la saveur la plus douce et la plus concentrée une fois séchées. Si nécessaire, attendez que les bananes soient mûres et mouchetées
Épluchez les bananes. Trancher les bananes en morceaux de 1/4-inch ou 3/8-inch
Tremper chaque tranche de banane dans le jus de citron. Cela réduit le brunissement des chips de banane et ajoute un peu de vitamine C.
Secouez le jus de citron et déposez la tranche de banane sur le plateau du déshydrateur. Laissez suffisamment d'espace entre les tranches de banane sur le plateau pour permettre un débit d'air suffisant pour le séchage
Remplissez les plateaux de déshydrateur disponibles avec des tranches de banane. Mettre les plateaux dans le déshydrateur et régler la température initiale à 150 degrés Fahrenheit et sécher à cette température pendant les deux premières heures. Si votre déshydrateur n'a pas de températures variables, utilisez simplement le réglage normal
Baissez la température à 130 degrés Fahrenheit après deux heures. De là, il faudra encore six heures pour que les bananes sèchent complètement
À mi-chemin, arrêtez le déshydrateur et retournez toutes les tranches de banane. Les tranches sont faciles à décoller du plateau du déshydrateur lorsqu'elles sont chaudes, et le retournement assure la sécheresse.
Test de séchage. Si les croustilles de banane sont coriaces à croustillantes, elles sont faites.
Refroidissez les chips de banane pendant quelques heures dans le déshydrateur avant de les retirer. Emballez les copeaux séchés dans des sacs en plastique lorsqu'ils sont complètement refroidis. Magasin à température ambiante.
