Il est difficile d'imaginer un dessert plus décadent que le gâteau au fromage. En fait, un bon cheesecake est si riche et savoureux que vous aurez besoin de plusieurs jours pour en terminer un. C'est un problème potentiel puisque le mélange de fromage riche en protéines et d'œufs est sujet à des bactéries potentiellement dangereuses. La durée de vie exacte de votre cheesecake n'est pas facile à déterminer, mais un peu de bon sens peut vous éviter de mauvaises surprises. Crédit: margouillatphotos / iStock / Getty Images Oui, c'est vrai.
Les règles
Le Food Marketing Institute du ministère américain de l'Agriculture, qui traite des produits alimentaires commerciaux, suggère une durée de vie en réfrigérateur pouvant aller jusqu'à sept jours pour les gâteaux au détail, sauf si l'emballage spécifie un délai plus court . Pour les produits de boulangerie faits maison contenant des œufs, y compris les gâteaux au fromage, la norme officielle est de trois à quatre jours. Si vous savez que vous ne mangerez pas le tout à ce moment-là, il est préférable de couper le gâteau en plus petites portions et de congeler le surplus pour plus tard.
Les exceptions
La capture, bien sûr, est que ces lignes directrices votre cheesecake a été correctement réfrigéré tout au long. S'il fait trop chaud en revenant du magasin, ou que le gâteau au fromage reste trop longtemps après la cuisson, le dessert peut se gâter avec une vitesse troublante. Utilisez la même règle qui s'applique à tout aliment potentiellement dangereux et jetez un gâteau au fromage qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures. Les bactéries responsables de la putréfaction peuvent donner à votre cheesecake une odeur «éteinte», une couleur jaunie et une saveur désagréable, mais la salmonelle et d'autres bactéries potentiellement dangereuses ne trahiront pas leur présence avant qu'il ne soit trop tard.
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