Un glaçage transforme un gâteau en livre en quelque chose d'extraordinaire. Il apporte une douce onctuosité au gâteau et le rend tendre et moelleux. Faire le glaçage est simple, mais vous voulez le bon ratio d'ingrédients et le moment de l'application pour un effet maximal.
crédit: ClaudioVentrella / iStock / GettyImages Comment glacer le gâteau Pound
Le quatre-quarts est sucré - c'est gâteau après tout - mais pas si habilement. Une glaçure met en évidence la douceur car elle contrecarre également la densité du gâteau. Un glaçage au sucre vanille de base , approprié pour à peu près n'importe quelle saveur de gâteau, mélangez-vous juste 1 1/2 tasse de sucre en poudre ou de confiseurs, 3 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café de extrait de vanille . Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère en bois pour créer un glaçage lisse.
Conseils
Tamisez d'abord le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux, ce qui pourrait empêcher votre glaçage d'être complètement lisse.
être utilisé à la place de la vanille pour créer une sensation de goût complètement différente. Si vous utilisez un extrait aromatisant , comme la menthe poivrée ou la noix de coco, au lieu de la vanille - ajoutez-juste une cuillère à café 1/4 à la fois et goûtez tu vas. Souvent, ces extraits sont assez forts en saveur, et un peu va un long chemin.
Le glaçage frais d'agrume fournit une variation somptueuse pour des galettes de livre-aromatisées aux fruits. Par exemple, faire un glaçage au citron pour un gâteau au citron ou un gâteau aux myrtilles en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron au lieu de lait et d'extrait de vanille au sucre en poudre. Le jus d'orange frais peut également faire un délicieux glaçage lorsqu'il est directement incorporé dans le sucre en poudre. Si vous trouvez que 2 cuillères à soupe ne suffisent pas pour obtenir la consistance que vous recherchez, ajoutez un peu plus de jus ou d'eau pour l'éclaircir. Une cuillère à café de zeste d'agrumes crée une glaçure avec une saveur encore plus intense.
Alternativement, faire un glaçage pour un gâteau au citron en chauffant environ 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 tasse le jus de citron dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout.
Vous pouvez également pointer le glaçage avec une cuillère à soupe ou deux de liqueur aromatisée à la place de l'extrait. Les options incluent Amaretto, Grand Marnier ou brandy . Un glaçage de café peut être fait en utilisant du café fortement infusé comme ingrédient liquide.
Une partie de l'attrait de la glaçure de tourteau est qu'il s'infiltre dans le gâteau pour une plus grande humidité et une saveur pénétrante. La clé est de ajouter l'émail pendant que le gâteau est encore chaud . Après avoir retiré le quatre-quarts du four, laissez-le refroidir environ 10 minutes. Ensuite, faites-le sortir du moule sur une grille. Percer des trous dans le gâteau avec un cure-dent et verser le glaçage sur le dessus. Cela aide le glaçage à pénétrer profondément dans le corps du gâteau. Évitez d'ajouter le glaçage tout à la fois. Plutôt, faites une pause après avoir ajouté 1/4 tasse ou plus et permettez-lui de s'infiltrer. Ensuite, ajoutez plus par petits incréments jusqu'à ce que vous obteniez l'effet désiré.
