Le noni (Morinda citrifolia) est un fruit familier aux cultures de l'Asie de l'Est et des îles du Pacifique. À maturité, la peau est jaune translucide et la chair est douce et gélatineuse. Les arbres de Noni portent des fruits tout au long de l'année. Il aurait une variété d'avantages pour la santé, y compris le traitement du rhume, le diabète et le cancer; cependant, ces affirmations manquent de soutien scientifique à partir de 2010. L'odeur dure et le goût amer du fruit non mûr l'ont doté d'une variété de surnoms désagréables. Peu importe, certaines cultures cuisinent et mangent les fruits non mûrs, et d'autres les mangent crus à maturité. Beaucoup de gens boivent aussi du jus de noni pour ses bienfaits présumés sur la santé.
Le fruit du noni est commun à Hawaï et dans d'autres îles du Pacifique
Cuisson
Étape 1
Sauté de fruits noni non mûrs avec de la pâte de curry et d'autres légumes comme le chou-fleur ou le brocoli. Ajouter le lait de coco et amener à ébullition
Étape 2
Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes pour ramollir le fruit de noni
Étape 3
Servir le curry sur riz, pommes de terre ou autre amidon
Crue
Étape 1
Épluchez la peau translucide du fruit mûr avec vos doigts. La peau devrait se décoller facilement si le fruit est suffisamment mûr
Étape 2
Saupoudrez une petite quantité de sel sur le fruit
Étape 3
Laissez le fruit reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sel dissout légèrement.
Jus
Étape 1
Épluchez le fruit mûr et placez la chair dans le mélangeur. Réduire en purée pendant quelques secondes jusqu'à ce que le fruit soit liquéfié
Étape 2
Verser le contenu du mélangeur dans le tamis tout en maintenant le tamis sur le bol
Étape 3
Faire tourner la cuillère vers l'intérieur du tamis pour retirer le plus de jus possible de la purée.
Étape 4
Mélanger le jus de noni avec un autre jus de fruit pour masquer le goût. Les jus d'agrumes comme l'orange et le citron fonctionnent bien à cette fin.
