Beaucoup de gens se tiennent à l'écart du gombo parce qu'ils sont éteints par la façon dont il devient gluant lorsqu'ils sont cuits. Bien que le gombo d'okra peut être un avantage en l'ajoutant aux ragoûts tels que le gombo, la boue est difficile à traiter dans d'autres plats. Ne laissez pas la bave éclipser les bienfaits du gombo pour la santé, qui est une excellente source de vitamine C. Heureusement, il existe des moyens de réduire la boue, soit en la trempant dans du vinaigre ou en la tranchant et en la sautant dans la casserole. quart d'eau
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 livre okra
- Serviettes en papier
- 1/4 tasse d'huile
- Couteau tranchant
- Spatule
- Okra trempé
Remplir un grand bol avec 1 pinte d'eau et 1 tasse de vinaigre de cidre.
Placer l'okra dans le mélange de vinaigre et d'eau et laisser tremper pendant une heure. Le vinaigre réduit le contenu visqueux dans le gombo.
Égoutter le gombo et sécher avec des serviettes en papier. Continuez à préparer et à cuire comme vous l'avez prévu
Okra
Lavez et séchez bien le gombo afin qu'il n'y ait pas d'humidité à l'extérieur.
Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle à feu vif Chauffez
Tranchez le gombo en cercles réguliers et ajoutez-le à l'huile chaude
Remuez constamment avec une spatule pour que le gombo ne brunisse pas dans la poêle
Continuez à remuer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le les morceaux de gombo ne collent plus à la spatule ou les uns aux autres. Utilisez les tranches de gombo déshydratées comme vous le souhaitez, ou vous pouvez les manger telles quelles.
Achetez du gombo frais lorsque c'est possible et choisissez toujours un gombo vert vif, tendre et sans cicatrices ni meurtrissures.
Références
Matière Fruits et légumes: Légumes du mois: OkraNational Public Radio; Il y a plus à Okra Than Frying; Monica Bhide; Février 2011Alabama Sierran; Août à la ferme; Peggie Griffin; Août 2010
Ressources
AL; Les lecteurs connaissent leur limon; David Holloway; Juillet 2009 Réseau alimentaire: 100 recettes de gombo
