Le tofu déshydratant vous permet d'obtenir un aliment nutritif, portable et stable à la consommation, idéal pour une collation ou un plat principal. La clé pour éviter le tofu déshydraté avec l'attrait d'un morceau de carton est de choisir le bon type de tofu et l'assaisonner avec une marinade pour infuser la saveur dans cet ingrédient fade et protéiné.
crédit: VeselovaElena / iStock / GettyImages Comment déshydrater le tofu
Le tofu existe depuis des milliers d'années. Il a fait ses débuts en Chine et au Japon, et au fil des siècles, il est devenu une source majeure de protéines dans le monde entier. Vous pouvez le trouver dans les grandes épiceries, les boutiques gastronomiques et les marchés ethniques. En général, vous trouverez quatre variétés principales, y compris soyeux, doux, ferme et extra-ferme Le tofu ferme et extra-ferme contient moins d'eau, ce qui en fait des options idéales pour la fabrication de tofu déshydraté, selon The Ultimate Dehydrator Cookbook .
Vidangez l'eau dans laquelle le tofu est emballé, séchez le bloc et coupez-le en lanières, en tranches ou en morceaux de 1 / 4- à 1/2 -inch . Pour aider à démarrer le processus de séchage, appuyez sur le tofu pour retirer autant d'humidité que possible. Déposer les morceaux de tofu coupés sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Placez une autre couche de serviettes en papier sur le dessus, avec une autre plaque ou une plaque à pâtisserie et quelques boîtes lourdes pour le poids. Laissez le tofu reposer pendant environ 30 minutes avant de continuer.
Si vous avez un déshydrateur, saisissez-le et déshydratez le tofu. Sinon, vous pouvez laisser votre four faire le travail pour vous. Disposer le tofu en une seule couche sur les plateaux de déshydrateur ou sur une plaque à pâtisserie. Réglez le déshydrateur sur 140 degrés Fahrenheit . Si votre four descend si bas, préchauffez-le à 140 degrés F ou le réglage le plus bas possible. Le tofu prend typiquement de 6 à 10 heures dans le déshydrateur et de 8 à 12 heures dans le four. Tournez les morceaux de tofu après 3 heures pour une déshydratation uniforme. Une fois que c'est fait, le tofu devrait avoir une texture semblable au cuir.
La déshydratation prolonge la durée de conservation de cet aliment périssable, vous permettant de le conserver plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Cela le rend utile pour voyager, faire du camping ou de la randonnée. L'élimination de l'eau dans le tofu réduit également le poids, vous laissant avec un produit léger qui est facile à emballer sans vous alourdir. Mangez-le comme une collation ou réhydratez-le pour une utilisation dans un repas. Pour réhydrater le tofu séché , faites-le mijoter dans de l'eau ou du bouillon pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la texture se ramollisse.
