Coupez les brownies tout droit sortis du four et vous obtiendrez des miettes de brownies plutôt que des carrés de brownie. Une période de refroidissement est essentielle pour permettre aux brownies de prendre, mais il peut prendre plusieurs heures pour refroidir les brownies à température ambiante. Votre première idée pourrait être de faire sauter la casserole dans le réfrigérateur ou le congélateur, ce qui n'est pas une bonne idée car cela élève la température à l'intérieur du réfrigérateur. Un bain de glace, d'autre part, les refroidit rapidement sans mettre d'autres aliments en danger.
crédit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Coupez les brownies en carrés parfaits après les avoir complètement refroidis.
Étape 1
Ligne le fond d'une grande casserole avec environ un pouce de glace. Choisissez une rôtissoire plus grande que la lèchefrite, par exemple. Branchez le drain de votre évier et tapissez le fond du bassin d'évier avec de la glace si vous n'avez pas assez de casserole.
Étape 2
Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour remplir les espaces vides autour de la glace.
Étape 3
Placez la casserole de brownies chauds sur le dessus de la glace. Ajouter plus de glace et d'eau autour de la casserole, si nécessaire, mais empêcher l'eau d'entrer dans les brownies. Assurez-vous que vous pouvez toujours retirer facilement la casserole du bain de glace lorsqu'elle est refroidie.
Étape 4
Laissez les brownies dans le bain de glace jusqu'à ce que les brownies soient complètement refroidis, ce qui prend environ une demi-heure. Si nécessaire, enlever les brownies, égoutter l'eau après la fonte de la glace et la remplacer par de la glace fraîche. Les brownies devraient se sentir complètement frais si vous placez votre paume sur la surface. Vous pouvez les déplacer vers le congélateur pour terminer le refroidissement après que la température ait été considérablement réduite.
