La congélation des légumes est une façon de profiter de la saveur de l'été jusqu'à l'automne et l'hiver. C'est aussi un excellent moyen d'économiser de l'argent. Cultiver ou acheter des légumes quand ils sont de saison et les conserver pour plus tard est beaucoup moins cher que d'acheter des légumes importés hors saison. Aubergine est un légume étonnamment facile à congeler, et peut être utilisé dans de nombreux plats délicieux.
crédit: nata_vkusidey / iStock / GettyImages Comment cuisiner avec des aubergines surgelées
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Cuisiner avec de l'aubergine surgelée
Commencez avec une aubergine fraîche et ferme. Rincez l'aubergine et séchez. Peler la peau de l'aubergine avec un couteau ou un éplucheur, et jeter. Trancher la chair d'aubergine en rondelles d'1/2-inch.
Faire tremper les tranches d'aubergines dans un bol d'eau avec 4 cuillères à soupe. de sel. Le sel attire le goût amer que les aubergines ont parfois. Rincer les morceaux d'aubergine après trempage dans l'eau salée.
Remplir une marmite avec de l'eau froide et 1 c. de sel et porter à ébullition. Déposez les morceaux d'aubergine dans l'eau bouillante et blanchissez pendant deux à trois minutes. Assurez-vous que l'aubergine est complètement couverte dans l'eau.
Retirez les aubergines de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans un bol d'eau glacée. Vous ne voulez pas trop cuire les morceaux d'aubergine, mais les blanchir conservent leur saveur et leur texture même après la congélation. Placez l'aubergine refroidie et blanchie dans une passoire pour l'égoutter.
Placer les tranches d'aubergine dans des sacs de congélation en plastique, en enlevant l'air. Vous pouvez séparer les tranches avec de la pellicule plastique ou du papier ciré si vous voulez empêcher les tranches de coller ensemble. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner avec l'aubergine, décongelez les tranches et faites cuire selon les instructions de la recette. Ou ajoutez des aubergines surgelées directement au plat pendant la cuisson.
Conseils
L'aubergine qui a été congelée ne tiendra pas bien sa forme une fois décongelée. Pour des plats tels que l'aubergine et le parmesan, il est préférable de préparer le plat entier avant de le congeler
Références
Comment congeler l'aubergine de votre jardinQualité pour conserver: Légumes congelés
Ressources
Recette de parmesan aubergine
