Les courges d'été et d'hiver vous offrent beaucoup de choix en matière de cuisson, du sautage rapide dans une poêle au rôtissage dans un four chaud, en passant par de nombreuses méthodes. Faites votre choix en fonction de ce que vous cuisinez sur la cuisinière ou sur le gril ou de ce que vous prévoyez de faire avec les légumes cuits. Pour la plupart des méthodes de cuisson, mélanger le type de courge avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre avant de cuisiner. Ensuite, partez en gras avec des épices et des herbes plus savoureuses ou laissez briller les saveurs naturelles de la courge.
Dans le four
Vous pouvez rôtir des courges entières, mais en les coupant d'abord en morceaux ou en tranches. former sur les surfaces coupées lorsque les sucres de la courge caramélisent dans un four chaud Faire rôtir une courge entière ou une demi-courge dans un four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec un couteau aiguisé - - une courge d'hiver entière, comme le gland ou le noyer cendré, prend jusqu'à une heure pour devenir tendre, tandis qu'une courge d'été, telle que la courgette ou le crookneck, ne prend que 15 minutes.
N'importe quel type de courge couper plus rapidement en dés ou en tranches et cuire dans un four à 400 F pendant 10 à 15 minutes pour les courges d'été et de 20 à 30 minutes pour les courges d'hiver. La courge rôtie fonctionne bien comme plat d'accompagnement ou dans le cadre d'une salade de légumes rôtis à température ambiante. La courge d'été n'a pas besoin d'éplucher ou d'écorcher, mais même si la torréfaction adoucit suffisamment la peau d'une courge d'hiver pour être comestible, la plupart des gens aiment les courges d'hiver épluchées. Dans une poêle bien huilée ou les morceaux de courge d'été cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté et les courges d'hiver de 5 à 10 minutes de chaque côté. Laisser les morceaux à plat, les draguer dans la farine pour une croûte légère ou les faire peler en les trempant d'abord dans un œuf battu, puis dans la chapelure.
Les courges grillées cuisent en seulement 2 à 3 minutes
dans une casserole avec un Quelques cuillères à café d'huile. Pour les courges non grillées, ajouter les herbes séchées, comme l'origan, le thym ou le romarin, après les avoir jetées avec de l'huile. Ou, sauvez les assaisonnements pour la cuisson et saupoudrez de fines herbes fraîches hachées
; le persil et la ciboulette se marient bien avec l'une ou l'autre variété de courge et la saveur du basilic est un bon accord avec la courge d'été. Sur le grill Les deux types de courges prennent le même temps une poêle. Coupez la courge en lanières ou en tranches pour la placer directement sur le gril, ou coupez-les en morceaux pour les brochettes. Soit la
courge se marie bien avec les épices audacieuses
, comme un assaisonnement jerk, une marinade aux agrumes, une marinade au curry ou une sauce barbecue. Saupoudrer sur la coriandre fraîche hachée pour finir Dans la micro-onde La cuisson au micro-ondes fonctionne bien lorsque vous êtes pressé
car la courge d'été ne prend que 2 à 3 minutes et la courge d'hiver 6 ou 7 minutes les légumes sont coupés en morceaux de 1 pouce. Saupoudrer les courges avec un peu d'eau, les recouvrir légèrement et les faire cuire à feu vif. Vous saurez qu'ils sont faits quand vous pouvez les percer facilement avec un couteau tranchant. Ajouter une cuillère à café de beurre, du sel, du poivre, du persil frais haché et un peu de jus de citron frais.
Percer la courge entière dans quelques endroits avec un couteau avant de cuire . Selon Marian Morash, auteur de
The Victory Garden Cookbook , une courge d'été de 1 livre cuit en 4 à 6 minutes en haut et une courge d'hiver entière, comme une courge spaghetti de 3 1/2 livres, cuire à la vapeur en 15 minutes Cuit à la vapeur dans une casserole À l'aide d'un panier à vapeur placé à l'intérieur d'une casserole, avec quelques centimètres d'eau en dessous, de gros morceaux de courge d'hiver cuisent en 15 à 20 minutes. Vous pouvez les écraser comme vous le feriez avec des pommes de terre, ou les servir entières avec du beurre et une pincée de paprika fumé ou de cannelle pour un plat d'accompagnement au poulet. Gros morceaux de courge d'été à la vapeur en 5 à 10 minutes; assaisonnez-les d'herbes fraîches, de sel et de poivre.
