La chair de palourde gèle et se conserve très bien une fois retirée de sa coquille et entreposée dans du plastique hermétique pour éviter les brûlures et la contamination. La viande de palourdes a une texture moelleuse et une saveur saumâtre, ce qui plaît aux amateurs de fruits de mer partout. Faites attention lors de la décongélation et de la cuisson de la chair de palourde congelée afin d'en rehausser le goût et de ne pas contaminer les aliments
La chair de palourde surgelée peut être sautée pour créer une entrée savoureuse
Étape 1
pendant la nuit dans un récipient scellé. Placez le récipient dans le réfrigérateur pour permettre à la viande de décongeler lentement pendant environ 12 à 24 heures. Cette méthode permet à la chair de palourde de décongeler sans risque d'intoxication alimentaire
Étape 2
Placez environ 1 c. à 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen. Laisser l'huile chauffer pendant quelques minutes. Testez la chaleur de l'huile en laissant tomber une goutte d'eau dans la casserole. Si l'eau grésille, l'huile est prête à être utilisée
Étape 3
Ajouter le céleri haché, l'oignon et l'ail à l'huile d'olive. Laisser ces ingrédients se ramollir légèrement dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes.
Étape 4
Placer la chair de palourdes décongelée dans la poêle et laisser cuire la viande pendant environ trois minutes sur le premier côté. Tournez les palourdes sur le deuxième côté, en utilisant une paire de pinces, et laissez la viande cuire pendant trois minutes supplémentaires. Le but est de chauffer la chair de palourde et de donner à chaque côté une couleur légèrement dorée et croustillante.
Étape 5
Servez les palourdes avec une partie des légumes cuits et une salade de jardin ou une salade de pommes de terre.
