Presque tout le monde aime l'odeur, l'apparence et le goût de la tarte fraîchement cuite. Mais aussi agréable que la tarte peut être, faire cette délicate pâtisserie peut souvent sembler plus de travail que cela en vaut la peine. Cela fait que certains abandonnent complètement, et ont recours à des desserts achetés en magasin qui n'ont pas la moitié de la saveur. Il est essentiel de savoir exactement combien de temps le gâteau doit durer et de savoir quand il est fait, et quelques directives simples permettent de faire presque tous les conjectures pour faire de délicieuses tartes.
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Types
Il existe des dizaines de choses qui peuvent affecter la durée de cuisson d'une tarte, notamment la taille de la tarte, le remplissage spécifique, la température du four, l'altitude, etc. Mais par-dessus tout, la caractéristique la plus cruciale est le type de tarte que vous préparez. Différents types de tarte exigent des méthodes de cuisson et des instructions très différentes. Généralement, la plupart des tartes peuvent être divisées en trois groupes, chacun méritant ses propres instructions. Ces groupes sont les suivants: tartelettes simples, tartes avec croûtes précuites, tartes cuites deux fois et tartes farcies avec une croûte supérieure et inférieure
Recettes de croûte simple
Les recettes de tarte simple sont souvent les plus simples, ils consistent à mélanger des ingrédients, à les verser dans une croûte à tarte non cuite et à les mettre au four. Cela comprend la tarte aux échecs, et quelques recettes pour les garnitures de noix de pécan et similaires. Pour ces sortes de recettes, la température de votre four sera généralement comprise entre 375 et 425 degrés, et votre temps de cuisson se situera entre 35 minutes et 1 heure et cinq minutes.
Croûte précuite
Pour de nombreuses tartes, la la croûte est la seule partie qui a réellement besoin de faire cuire. Ceci est particulièrement vrai pour beaucoup de tartes à la crème, dont les remplissages sont réfrigérés. Si c'est le cas, alors vous devez faire cuire complètement la croûte avant de faire autre chose. Couvrir la croûte dans du papier d'aluminium, et cuire dans un four à 375 degrés pendant environ 25 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire pour environ 10 autres, ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré foncé. De nombreux experts, comme Test Kitchen, recommandent de ponderer la croûte vide avec des poids de tarte ou des pièces de monnaie, pour éviter la formation de bulles pendant le processus de cuisson.
Deux tartes cuites au four
Ensuite, le remplissage est ajouté et toute la tarte est cuite à nouveau. Commencez par recouvrir la croûte vide de papier aluminium et alourdir le centre avec des pièces de monnaie. Faites cuire la croûte vide à 375 pendant environ 25 minutes. Ensuite, ajoutez votre garniture, et refaites la tarte jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête, habituellement encore 25 minutes
Tartes farcies
Peut-être le type le plus commun de tarte, et le plus aimé sont ceux avec une croûte supérieure et inférieure. Cela comprend des croûtes de haut de gamme ainsi que des tartes en treillis. Pour ces tartes, la température doit à nouveau être comprise entre 375 et 400 pour la plupart des recettes. Les temps de cuisson peuvent varier considérablement, mais la plupart des recettes demandent entre 45 minutes et 1 heure, selon la taille de la tarte et son remplissage.
Indicateurs de préparation
Aucune liste de temps n'est jamais infaillible, il est donc important vous savez comment identifier quand votre tarte est prête. Le premier indicateur est la croûte, qui devrait idéalement être une riche couleur brun doré sur le haut et le bas, que vous pouvez voir en utilisant une assiette à tarte en verre. Les garnitures de tartes sont un peu plus difficiles à juger, mais il y a des indices visuels que vous pouvez rechercher. Les tartes aux fruits devraient généralement bouillonner; Les tartes comme la citrouille et la noix de pécan sont faites lorsque le centre se fixe et ne bougent pas lorsque vous secouez doucement le moule à tarte en verre. Certaines recettes peuvent être testées pour la cuisson en insérant un cure-dent près du centre, qui devrait sortir presque propre lorsque la tarte est prête. Vérifiez votre recette spécifique pour les directives, et soyez sûr de vérifier diligemment pendant les dernières minutes de temps de cuisson. De cette façon, vous pouvez être sûr d'obtenir d'excellents résultats à chaque fois.
