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crédit: Dekdoyjaidee / iStock / GettyImages Comment fonctionne un percolateur de café
Percolation
La percolation consiste à faire passer un solvant une substance perméable, avec l'idée que le filtrage se produira au cours du processus. Cette idée est en jeu dans des processus aussi divers que le développement de films, le mouvement pétrolier et la fabrication du café.
Le Percolateur
Le percolateur se compose de quelques parties différentes. Au fond, il y a une source de chaleur généralement branchée sur une prise murale. Le pot qui va au-dessus de cette source de chaleur a plusieurs chambres. Au fond du pot, au plus près de la chaleur, il y a une petite chambre d'eau avec un tube qui sort de la casserole et qui s'étend jusqu'au sommet du pot. Juste en dessous du haut du tube, le marc de café est placé sur le dessus d'une grille
Fonctionnement
L'eau est versée dans la chambre à eau et le marc de café est chargé en haut et la chaleur est allumé. L'eau chauffée bout et monte à travers le tube dans la chambre supérieure avec les motifs. Cette eau s'accumule dans le haut et la pression augmente à mesure que de plus en plus est pompée à travers le tube. Lorsque la pression est suffisamment élevée, l'eau est ensuite repoussée et s'infiltre dans le marc de café, où elle est infusée avec le café. Cette eau nouvellement refroidie sera ensuite chauffée au fond et ce processus est ensuite répété encore et encore jusqu'à ce que l'intensité désirée de la saveur soit atteinte. Certains percolateurs sont automatiques et s'éteignent avant que le café soit détruit, mais il faut vérifier les manuels pour être sûrs.
