La meringue - un mélange de sucre et de blancs d'œufs très rigoureusement battus - a de nombreux usages dans les domaines des desserts et de la pâtisserie. Il fonctionne bien comme garniture pour les tartes, comme dans le cas de la tarte au citron meringuée et de la tarte au chocolat et à la meringue. Mais ce mélange léger et aéré n'a pas besoin de servir d'accessoire à un autre article. Vous pouvez simplement plier des tas de meringue sur une plaque à pâtisserie puis les mettre dans un four préchauffé. Faites-les cuire à 225 degrés pendant quelques heures ou éteignez le four et laissez-les simplement cuire dans la chaleur restante jusqu'à ce qu'ils soient secs. Conservez vos meringues finis correctement pour les garder frais et croquants
Les biscuits de meringue sont sensibles à l'humidité
Étape 1
Placez les meringues délicatement dans un récipient hermétique. Vous pouvez les empiler si nécessaire, mais assurez-vous qu'il y a assez de place sur le dessus pour que le couvercle ne les écrase pas. Les meringues ont tendance à être assez fragiles, il ne faut donc pas trop les emballer dans le récipient car elles pourraient s'effriter.
Étape 2
Sceller le récipient. Un joint étanche à l'air est important car il empêche toute humidité, ce qui peut faire perdre à vos meringues leur texture moelleuse et croquante et devenir détrempé ou moelleux.
Étape 3
Conservez le contenant scellé dans un endroit sombre qui ne atteindre des températures extrêmes. Il n'y a pas besoin de réfrigérer vos meringues; ils font très bien à température ambiante.
Étape 4
Consommez les meringues dans les deux semaines qui suivent leur fabrication.
