L'avoine et l'orge sont deux céréales cultivées dans le monde entier. Les deux sont cultivés pour la consommation humaine et animale, mais diffèrent par la plantation, l'utilisation et la valeur nutritionnelle. Le nom latin de l'avoine est Avena sativa. L'orge est Hordeum vulgare en latin. La plus grande partie de l'avoine cultivée aux États-Unis est utilisée pour l'élevage, alors que 25% de l'orge cultivé dans ce pays est utilisé pour la production de bière.
L'avoine est une culture céréalière importante aux États-Unis
Valeur nutritive
une bonne source de protéines et de minéraux. Une tasse contient 68 pour cent de l'apport quotidien recommandé de manganèse, 27 pour cent de sélénium et 18 pour cent de thiamine et de fibres alimentaires. Une tasse d'orge fournit 54% de la valeur quotidienne recommandée de fibres alimentaires, 52% de sélénium et plus de 30% de cuivre et de manganèse.
Culture
L'avoine pousse dans divers types de sols, généralement à froid, climats humides. L'orge est l'une des premières céréales cultivées connues et est cultivée dans le monde entier, y compris dans les régions où les autres céréales ne se développent pas en raison de l'altitude, du manque d'humidité ou d'autres conditions climatiques. Il y a même une variété qui va pousser dans le cercle polaire. L'orge est un aliment de base au Tibet, où elle est appelée tsampa et utilisée de la même manière que les nord-américains utilisent le blé. L'avoine est cultivée dans tous les états continentaux
Consommation humaine
L'avoine roulée est une céréale de petit déjeuner commune et nutritive et est également utilisée dans la cuisson. Les flocons d'orge sont également utilisés comme céréales, bien que l'orge soit plus souvent utilisée sous forme de perles dans les soupes et les ragoûts. Plusieurs variétés d'orge, chacune avec des caractéristiques distinctes, sont cultivées pour faire de la bière. Environ 25% de l'orge cultivé aux États-Unis est utilisé pour le maltage. Quatre-vingt pour cent de l'orge maltée est utilisée pour la fabrication de la bière, 14% pour les alcools distillés et 6% pour le sirop de malt, le lait malté et les aliments pour le petit-déjeuner. Moins de 5% de la production d'avoine aux États-Unis est utilisée pour l'alimentation humaine.
Alimentation du bétail
L'avoine peut être utilisée pour nourrir les animaux, la tige et tout le reste. Le bétail mange de l'orge, mais préfère d'autres grains en raison des coques d'orge. Les volailles mangent les deux céréales, bien qu'il soit préférable de faire germer l'orge en premier pour cette utilisation. L'avoine est également cultivée pour être utilisée comme litière pour animaux. La plupart de l'avoine cultivée aux États-Unis est utilisée pour l'alimentation du bétail. Environ la moitié de l'orge cultivée aux États-Unis est utilisée pour l'alimentation du bétail.
Production à petite échelle
L'écratage de l'avoine est peu pratique. Les producteurs commerciaux font griller le grain à 180 degrés et le moulent à l'aide d'un processus centrifuge qui n'écrase pas le grain. L'orge peut être décortiquée dans un mélangeur de cuisine.
