Les crêpes fraîches et chaudes font un délicieux petit-déjeuner le week-end, mais leur attrait est parfois dérisoire par rapport au sommeil que vous perdez. Si vous voulez profiter des deux, une solution évidente consiste à préparer une grande quantité de pâte à l'avance - faite maison ou à partir d'un mélange - et congelez-la en portions de petit déjeuner pour décongeler au besoin.
Le Jugement
Les crêpes préparées à partir de pâte surgelée ne cuisent pas aussi légčrement et aussi haut que fraîchement mélangées, car une partie du pouvoir levant de votre levure chimique est activée dès que la pâte est faite. Le reste ne prend vie que dans la chaleur de la casserole, de sorte que vous aurez toujours un degré d'élévation adéquate. Si votre recette demande du soda plutôt que de la poudre à pâte, vous n'avez pas de chance. Le soda sera complètement dépensé lorsque vous décongelez la pâte, et votre effort sera gaspillé. Les marques populaires de mélanges en boîte varient en "capacité de congélation". Par exemple, Tante Jemima déconseille de le faire, tandis que Hungry Jack est en faveur
Certaines options
Congelez votre pâte dans des contenants peu profonds, afin qu'elle se décongèle rapidement dans votre réfrigérateur pendant la nuit. Sinon, économisez de la vaisselle en congelant la pâte dans des sacs robustes. Une fois qu'il est décongelé, vous pouvez simplement couper un coin et presser la pâte sur votre plaque chauffante. Il est également possible de congeler des crêpes cuites plutôt que de la pâte. Ils se dégonflent légèrement lorsqu'ils refroidissent, ils ne sont donc pas aussi délicieux que du frais, mais peuvent être réchauffés rapidement dans votre grille-pain, votre grille-pain ou même votre micro-ondes.
Références
The Kitchn: Saviez-vous que vous Can Freeze Pancake Batter? Clabber Girl: Questions fréquemment poséesAunt Jemima: Conseils de préparationHungry Jack: Hungry Jack Pancake & Waffle Mix Foire aux questions
