Maigre, légère et feuilletée, la morue fonctionne avec presque tous les plats d'accompagnement et se marie bien avec la plupart des saveurs, car son goût est relativement neutre. Cela dit, certains côtés fonctionnent mieux avec la morue frite ou grillée, tandis que d'autres ont des saveurs, des textures ou des températures qui se marient avec de la morue cuite ou pochée. Parfois appelé scrod ou whitefish, la morue des eaux de l'Alaska et ceux cultivés dans le monde entier dans les systèmes d'aquacu- ture à recirculation font tous deux la liste de Seafood Watch Best Choice publiée par l'as- sisté Monterey Bay Aquarium en Californie. / Photodisc / Getty Images Salade colorée au poisson poché
Amidons et céréales
crédit: tab1962 / iStock / Getty Images Poisson frit avec des patates douces frites
Des frites accompagnent traditionnellement la morue frite, souvent au menu comme poisson et frites. Mais vous pourriez mélanger les choses en servant des patates douces frites, une patate douce cuite au four ou des pommes de terre en purée
. Ou, créez un menu d'inspiration asiatique et servez des nouilles soba ou udon avec de la sauce aux arachides ou une sauce soja-gingembre-sésame. Si vous aimez le riz, servez un risotto à côté du poisson, et si vous aimez les haricots, allez avec les haricots blancs cuits. Salades latérales crédit: Flat41 / iStock / Getty Images Salade de tomates et tomates
Acidic
les tomates avec une vinaigrette à l'échalote
donnent du goût à votre repas pour équilibrer le poisson doux. Une salade de fruits avec des segments d'orange, des radis tranchés et de la laitue épicée, comme la roquette ou la frisée, apporte le même genre de contraste à l'assiette. Pour la morue frite, suivez la tradition et servez coleslaw , avec du chou, des carottes et du persil pour une texture croustillante et des températures fraîches. Légumes cuits crédit: Pics / Tomas del Amo / Pics Design / Getty Images Gros plan de légumes sur la grille
Servez des légumes forts, tels que
poireaux rôtis ou fenouil
, pour ajouter de l'intérêt à une entrée de morue grillée ou cuite au four. Pour un menu asiatique, faites sauter le bok choy ou le brocoli, et saupoudrez soit de légumes avec une petite huile de sésame et de gingembre émincé. Si vous servez de la morue cuite au four ou grillée en hiver, servez-la et réchauffez les légumes grillés , comme les carottes, l'aubergine et les poivrons grillés Chutneys and Garnishes crédit: Sarsmis / iStock / Getty Images Chutney de poires et de gingembre dans un pot
La saveur de cuillère savoure directement sur la morue cuite de quelque façon que ce soit. Les salsas de fruits tropicaux à base de mangue ou de papaye transforment un plat de morue en un repas spécial, mais une simple
salsa de tomates
provenant d'un pot donne aussi un coup de fouet au poisson. Pour des saveurs tout aussi profondes, servir un chutney aux pommes ou aux prunes commercial ou faire votre propre chutney avec des oignons rouges et du porto. Que vous utilisiez de la salsa ou un chutney, saupoudrez une poignée de coriandre hachée ou de ciboulette sur le plat pour terminer.
