Les aliments délicats nécessitent des méthodes de chauffage douces pour de meilleurs résultats et la chair de crabe nécessite une touche de finesse pour conserver sa texture naturellement délicate et son goût légèrement sucré. La cuisson à la vapeur produit la chaleur douce et humide qui convient le mieux pour réchauffer le crabe dans et hors de la coquille. La chair de crabe devrait réchauffer à une température interne de 165 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude avant de servir, mais seulement une fois. En plus de renforcer la texture de la chair de crabe, le refroidissement et le réchauffage répétés augmentent son exposition à la zone dangereuse de la nourriture - le gradient de température entre 40 et 140 degrés Fahrenheit où les bactéries prospèrent.
Laisser la chair de crabe dans la coquille en réchauffant si possible
Étape 1
Remplir une marmite avec 3 pouces d'eau et insérer un panier vapeur. Couvrir la marmite et la placer à feu moyen-élevé
Étape 2
Faire mijoter à feu doux (185 degrés Fahrenheit)
Étape 3
Découvrir la marmite et placer le crabe dans le panier . Couvrez la marmite
Étape 4
Faites cuire le crabe à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
