Le bouillon de boeuf donne aux soupes, aux ragoûts et aux sauces une saveur riche et profonde. Il peut également être utilisé à la place d'autres liquides - comme le vin ou l'eau - pour parfumer les plats à cuisson rapide, tels que les sautés et les sautés. Cependant, parfois, le bouillon de bœuf commercial fait maison ou de haute qualité n'est pas disponible, dans ce cas, vous devrez peut-être trouver un substitut. En plus des mélanges et des poudres, on peut également utiliser d'autres bouillons pour reproduire les caractéristiques du bouillon de boeuf.
crédit: olgakr / iStock / GettyImages Substitutions de bouillon de boeuf
Le bouillon de boeuf est plus aqueux et moins savoureux que le bouillon de boeuf. La différence entre le bouillon et le bouillon se résume à l'assaisonnement: le bouillon n'est pas assaisonné avec du sel ou des épices, alors que les bouillons sont. Le bouillon de bœuf peut être utilisé comme substitut direct du bouillon de bœuf, ou il peut être assaisonné pour faire un bouillon rapide.
Pour transformer le bouillon de boeuf en bouillon de bœuf:
Ajoutez un peu de vin rouge, frais ou à soupe d'herbes séchées et de sel à un bouillon de bœuf.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 à 30 minutes pour extraire toute la saveur des assaisonnements.
Filtrer le bouillon - maintenant bouillon - pour enlever les assaisonnements, et utilisez comme vous le feriez le bouillon de boeuf.
Les cubes de bouillon sont de petits cubes d'arôme hautement concentré. Ils peuvent être dissous dans l'eau pour approximer le bouillon de bœuf. Les cubes de bouillon utilisent beaucoup d'assaisonnements - naturels et produits dans le commerce - et souvent beaucoup de sel pour recréer le goût du bouillon de bœuf. Alors que le sel et une partie des épices seront similaires, les cubes de bouillon n'ont généralement pas la profondeur de saveur associée au vrai bouillon. Pour utiliser, dissoudre un cube dans 1 tasse d'eau tiède ou chaude pour remplacer 1 tasse de bouillon.
Base de boeuf est similaire à des cubes de bouillon, mais il a une saveur plus profonde et plus riche. La base de boeuf, qui est vendue comme une pâte, et contrairement aux cubes de bouillon, contient souvent du boeuf concentré et du bouillon de boeuf, pour fournir une saveur moins salée. Pour utiliser, dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe de base dans 1 tasse d'eau chaude. La quantité que vous utilisez dépend de la solidité de votre "bouillon" de bœuf.
