Le bicarbonate de soude et la levure chimique ont des réactions différentes lorsqu'ils sont mélangés avec du vinaigre, selon les principes scientifiques du mélange d'une base et d'un acide. Le bicarbonate de soude et la levure chimique ont des usages multiples et ont des réactions différentes selon les conditions.
crédit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Le bicarbonate de sodium et la levure chimique ont différentes réactions au vinaigre.
Acides et bases
Le vinaigre est un acide.
Lorsqu'un alcalin (aussi appelé base) est combiné à un acide, il neutralise l'acide. Un acide est l'opposé d'un alcalin sur l'échelle de pH. Le vinaigre est un acide
Réaction avec du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est un ingrédient clé dans la cuisson
Le bicarbonate de soude est une base et réagit avec le vinaigre, l'acide. La combinaison des deux ingrédients crée une réaction immédiate des bulles de dioxyde de carbone
Réaction avec la poudre à pâte
crédit: Zedcor Entièrement détenue / PhotoObjects.net / Getty Images La poudre à pâte en scones s'active quand ils sont dans le four
La poudre à pâte contient du bicarbonate de soude déjà combiné avec un acide. Pour activer la réaction chimique avec de la levure chimique, il suffit de l'humidité. La poudre de cuisson est délibérément formulée de sorte que la réaction chimique ne se produise pas jusqu'à ce que la bonne température soit atteinte
Cuisson au four
Le bicarbonate de soude et la poudre sont des ingrédients importants.
Le bicarbonate de soude pâte à lever. Le bicarbonate de soude fonctionne rapidement, donc la pâte doit être cuite rapidement, avant que la réaction chimique soit terminée.
Nettoyage
Le bicarbonate de soude peut être utilisé comme nettoyant
Le bicarbonate de soude est souvent utilisé comme nettoyant ménager. Le bicarbonate de soude est assez abrasif pour enlever la crasse, mais assez fin pour éviter de rayer les surfaces délicates. La poudre à pâte n'est pas couramment utilisée comme nettoyant. Le vinaigre est utilisé pour nettoyer et désodoriser seul et avec du bicarbonate de soude.
