Bien que semblables en apparence, les herbes, le basilic et la feuille de laurier ont des propriétés botaniques variées et des utilisations différentes pour cuisiner.
credit: BreakingTheWalls / iStock / GettyImages Les feuilles de laurier et le basilic frais ne s'utilisent pas souvent comme assaisonnements parce que le basilic s'accorde bien avec les légères nourritures estivales tandis que le laurier est idéal pour les plats copieux d'hiver, comme les soupes et les ragoûts. La seule exception est avec des plats plus lourds, ici le basilic séché et la feuille de laurier fonctionnent bien ensemble comme assaisonnements.
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le basilic apporte une touche de saveur amère et boisée à une variété d'aliments:
Bay Leaf
Les plats classiques qui reposent sur la saveur de laurier comprennent le rôti, les soupes et les ragoûts, la viande de gibier comme le chevreuil ou le lapin , bouillon de poulet ou de bœuf et plats de haricots, tels que
- cassoulet . Pour substituer la saveur de la feuille de laurier à une recette, utilisez des baies de genièvre dans des sauces ou des ragoûts. saveur tout boisée
- Basilic
Le basilic frais sert de garniture à la plupart des aliments estivaux comme les salades de _caprese aux tomates et à la mozzarella, aux courgettes ou aux haricots verts ou au poisson ou aux pâtes avec tout type de sauce. approfondit la saveur dans une sauce traditionnelle à base de tomate lorsque vous l'ajoutez pour les 5 dernières minutes de cuisson. Saupoudrez un peu de basilic pour saupoudrer sur la sauce finie
- Les feuilles de basilic entières ou déchirées ajoutent de la saveur aux caris thaïlandais, aux salades vertes, aux pâtes et aux soupes d'inspiration asiatique.
- Utilisez des feuilles de basilic entières ou déchirées sur une pizza au fromage pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour faire une pizza Italienne Margherita classique. Consultez nos recettes de pizza maison.
- Remplacez d'autres herbes d'été ou des combinaisons d'herbes pour le basilic, comme l'origan frais, le persil, le thym à l'estragon ou la menthe.
