La batterie de cuisine antiadhésive est née d'un coup de chance. En 1938, DuPont a créé Teflon tout en recherchant des réfrigérants. La substance était glissante mais résistante à la température, aux produits chimiques et même à la moisissure et aux champignons. En 1952, un Français, Marc Gregoire, a inventé un moyen d'adhérer à Teflon à son équipement de pêche pour éviter les enchevêtrements. Sa femme Colette lui a demandé de l'essayer sur ses poêles et la facilité de cuisiner avec Teflon s'est rapidement répandue comme du beurre fondu.
La plupart des cuisines modernes ont fabriqué des ustensiles de cuisine
La batterie de cuisine revêtue est anodisée. Alors que le Téflon a causé beaucoup de problèmes de santé, les ustensiles de cuisine anodisés remettent en question sa sécurité à long terme.
Historique
L'aluminium anodisé a été développé sous la marque Calphalon de la société Rubbermaid. C'est un peu similaire à la surface antiadhésive de Teflon. Une différence importante est que contrairement à Teflon, l'aluminium anodisé est résistant aux rayures.
Fonction
Une procédure électrochimique, l'anodisation verrouille le métal de base en aluminium. Anodisation des résultats lorsque le métal - dans ce cas l'aluminium - est inséré dans un bain d'électrolytes. Un courant d'électricité est envoyé à travers le bain. Ce processus crée un revêtement épais et protecteur sur l'aluminium.
Ce processus transforme le métal en une batterie de cuisine dure, résistante à la chaleur et résistante à la rouille et à la corrosion. Les ustensiles de cuisine en métal peuvent être utilisés sans égratigner
Préoccupations pour la santé
Le métal d'aluminium utilisé dans les casseroles anodisées est un problème de santé. L'aluminium est l'élément métallique le plus abondant sur terre. On le trouve dans l'air, l'eau et le sol. Une personne moyenne consomme de 3 à 10 mg d'aluminium tous les jours. Cependant, une trop grande quantité peut provoquer une toxicité et entraîner des affections telles que rachitisme, coliques, anémie, détérioration osseuse, perte de mémoire et diminution de la fonction rénale et hépatique. La maladie d'Alzheimer a été associée à une surexposition à l'aluminium.
L'aluminium anodisé par lixiviation de l'aluminium est-il consommé par les personnes?
Le Centre médical de l'Université de Cincinnati a réalisé une étude montrant que Selon Planet Green, les ustensiles en aluminium anodisé ne permettent pas à l'aluminium de s'infiltrer dans les aliments, mais tout le monde n'est pas convaincu
Considérations sanitaires
L'aluminium anodisé peut empêcher la lixiviation mais le produit populaire a d'autres problèmes de santé. Un produit chimique appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE), également appelé acide perfluorooctanoïque (PFOA), est associé à de nombreuses préoccupations concernant le téflon. On lui reproche de produire des fumées toxiques. La marque Cuisinart en aluminium anodisé dur est revêtue d'un revêtement antiadhésif appelé Quantanium. Quantanium a été revendiquée comme une forme de PTFE et, par conséquent, a les mêmes propriétés toxiques que Teflon.
Si la batterie de cuisine en aluminium anodisé a un revêtement de type Teflon, il pourrait y avoir des problèmes de santé graves. L'EPA a pris des mesures administratives contre DuPont pour ne pas avertir les consommateurs des risques potentiels pour la santé.
Selon The Optimum Health Report, "Le téflon est tellement répandu que le PF0A contamine 92% des enfants américains testés à ce jour, et »
Importance
Le processus d'anodisation en lui-même ne semble pas avoir de problèmes de santé. Les principales préoccupations sont axées sur; Est-ce qu'il lèche l'aluminium et est la batterie de cuisine revêtue d'un matériau de type PTFE?
Selon Brandy Wine Science Center Inc. aluminium anodisé fait lixiviation. Cette information est le résultat d'un essai de lixiviation de métaux lourds effectué sur divers ustensiles de cuisson. Les résultats montrent qu'il lessive 7,10 mg par litre. Aucune information n'est fournie sur ce niveau de lixiviation et les niveaux de consommation normale.
Pantry Magic montre dans ses "conseils d'utilisation et d'entretien" que Quantanium est égal à Teflon. Ils ajoutent que le revêtement s'use avec le temps.
