Le vinaigre de riz est un vinaigre doux à base de riz fermenté qui est souvent utilisé dans les recettes de vinaigrette légère et de marinade. Le vinaigre de riz est également un ingrédient traditionnel des sautés asiatiques et de l'accompagnement des sushis. De nombreux vinaigres ordinaires sont trop acides pour remplacer le vinaigre de riz sans ajout de sucre ou d'eau, mais d'autres vinaigres de spécialité ou jus d'agrumes peuvent être ajoutés à la plupart des recettes sans mettre en péril leur saveur.
Le vinaigre blanc commun est une alternative au riz vinaigre seulement si vous ajoutez de l'eau.
Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme, fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté, est fruité et doux; c'est donc une alternative appropriée au vinaigre de riz dans les plats cuisinés et la plupart des marinades. Évitez de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre de pomme dans les vinaigrettes et les recettes de sushi, car il peut ajouter un arôme de fruit non désiré. Ajoutez une pincée de sucre si le plat a trop bon goût après avoir ajouté le vinaigre de cidre de pomme.
Jus de citron ou de citron
Remplacez le vinaigre de riz par du citron vert ou du jus de citron, trempez les sauces ou faites sauter. Le jus d'agrumes, comme le vinaigre de riz, est acide et aidera donc à attendrir les viandes marinées, tandis que la saveur des agrumes complètera la plupart des sautés et sauces qui demandent du vinaigre de riz.
Vinaigre blanc
Vinaigre blanc Fabriqué à partir d'un mélange de céréales et d'alcool, il a une saveur plus prononcée et un arôme plus prononcé que le vinaigre de riz. Vous devrez donc le diluer si c'est tout ce que vous avez à faire. Utilisez trois parties de vinaigre blanc et une partie d'eau comme une alternative au vinaigre de riz dans les plats cuisinés seulement; le vinaigre blanc est beaucoup trop dur à utiliser dans la plupart des pansements et des trempettes. Ajoutez une pincée de sucre si le plat est trop acide après avoir ajouté le vinaigre blanc.
Vinaigre de Champagne
Remplacez le vinaigre de riz par du vinaigre de riz dans des vinaigrettes ou des trempettes. Le vinaigre de Champagne est extrêmement doux et ne submergera pas la saveur des ingrédients de la salade, ni ne rendra la sauce trop acide. Pour faire votre propre vinaigre de Champagne, versez le reste de champagne dans un pot et laissez-le découvert pendant environ trois semaines. Visser le dessus sur le bocal et conserver le vinaigre jusqu'à six mois dans une armoire fraîche et foncée.
Vinaigre de riz assaisonné
Le vinaigre de riz assaisonné contient du sucre ajouté et du sel. Vous pouvez l'utiliser comme une alternative au vinaigre de riz, mais vous devez ajuster les autres assaisonnements dans le plat afin qu'il ne soit pas trop salé ou sucré. Omettez le sel et le sucre supplémentaires jusqu'à ce que vous ayez goûté le plat.
